jessie's kitch'

mille feuille à la fraise

2010-06-13T22:30:00.000+02:00

fraisier mascarpone

2010-06-13T22:27:00.002+02:00

la galette des rois

2010-01-10T12:19:00.004+02:00

(un jour peut être je mettrais la photo à l'endroit...)

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (toutes faites parce que c'est plus faciiile)
- 200 g de poudre d'amandin (mélange de poudre d'amande, d'amande de noyau d'abricot et de poudre de noisette)
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre pommade
- du rhum (une cuillère à soupe )
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

-1 blanc d'oeuf pour coller les pâtes

- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève

Préparation :

On mélange les ingrédients suivants : poudre d'amandin, sucre, oeuf, beurre mou, rhum.
Quand le mélange est bien homogène, on y rajoute une cuillère de fromage blanc (étape non obligatoire mais qui rend le mélange tout onctueux et moins sec)
On place un rond de pâte feuilleté sur une feuille de cuisson sur une plaque et on la pique à la fourchette.
On y étale ensuite au milieu le mélange à la poudre d'amandin en prenant soin de laisser un rebord libre tout autour.
C'est à ce moment que l'on oublie pas de mettre la fève.
On referme ensuite la galette avec la 2ème pâte, et on soude les bords en les pressant l'un contre l'autre (ou on colle au blanc d'oeuf)
On peut pour une jolie présentation faire des dessins à la pointe du couteau sur le dessus de la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte et on dore le tout avec un jaune d'oeuf .
On perce cependant un petit trou au milieu de la galette et on y installe une petite cheminée (faite avec un morceau de papier cuisson) pour laisser l'air s'échapper pendant la cuisson.
On place la galette à four chaud thermostat 7 pendant environ 20 minutes (à surveiller)

quatre quart à l'orange

2010-01-10T12:14:00.005+02:00

Ingrédients

4 oeufs

250 g de beurre

180 g de sucre

250 g de farine

une orange non traitée.

Préparation

On préchauffe le four therm 6.

Je le dis tout le temps, c'est le gateau le plus simple du monde à faire.

On sépare les jaunes des blancs.

On mélange les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

On ajoute ensuite le beurre ramolli puis la farine.

On finit avec le zeste rapé de l'orange et son jus.

On monte les blancs en neige.

On incorpore délicatement les blancs à la préparation.

On met le tout dans un moule puis au four pendant 20 min thermostat 6

cuissot de sanglier enrobage miel moutarde

2010-01-03T21:45:00.003+02:00

photo empruntée à la personne à qui j'ai emprunté la recette sur un site débordant de trukafèresalivégraaaave : la table d'amélie

Ingrédient :

1 pot de moutarde à l'ancienne +4 à 5 c à s de miel

75 cl de bière brune

1 cuissot de sanglier

3 beaux oignons

des pommes de terre coupés en quartier

1 sachet de morilles surgelées

1 c à s de crème fraiche

Sel et poivre

Préparation :

On préchauffe le four à 220°c.

On enduit le cuissot d'un mélange de miel et de moutarde ancienne

On sale et on poivre.

On enfourne pour 1 heure 30 environ.

On ajoute la bière au bout d'une demi heure.

On place les pommes de terre et les oignons coupés en quartier autour de la viande.

tous les quart d'heure, on arrose la viande pour ne pas qu'elle sèche.

En fin de cuisson, on réservez la viande au chaud.

On poele les morilles dans un peu de beurre.

On recueille le jus du plat dans une casserole pour le faire réduire et obtenir une sauce onctueuse. On ajoute 1 c à s de crème fraiche.

On ajoute les morilles dans la sauce que l'on servira avec la viande tranchée.

Chapon de la noyel

2010-01-03T20:48:00.004+02:00

pas de photo du plat...

parce que...pas de photo du plat...

enfin si photo mais toute ressemblance avec mon plat est purement pas pareil genre rien à voir celà dit un chapon visuellement parlant ressemble pas mal à un autre chapon...donc...

ça viendra peut être plus tard...le chapon mio.

Ingrédients :
1 chapon de 3 kg, prêt à rôtir
400 g de chair à saucisse
3 tranches de pain de mie rassis
15 cl de crème liquide
3 foies de volaille
1 petit verre de rhum

2 échalotes
1 cuill. à café de thym
3 verres de fond de poulet

1 peu de gingembre moulu

1 boite de chataigne

des pommes de terre coupés en quartier

1 poélée de champignons surgelés

1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation

On émiette le pain et on le fait tremper dans la crème fraîche.

On mixe les foies.

On pèle et hache les échalotes.

On mélange la chair à saucisse avec le pain trempé et essoré terrine et ajoutez-y le pain trempé et essoré, les foies mixés, le verre de rhum, le gingembre, les échalotes hachés et le thym, une partie des chataignes coupés en morceaux, sel et poivre.

On préchauffe le four à 175 °C.
On introduisez la farce à l'intérieur du chapon. On ferme l'orifice (si on est doué à l'aide de ficelle et une belle couture digne d'un interne sinon à la systeme D. On peut envisager par exemple de boucher le trou avec un demi citron)

On coupe le citron en 2 et on en frotte la peau de la dinde.
Pour une belle peau dorée et gouteuse, on peut mélanger le jus du citron avec un peu de miel et badigeonner la dinde avec ce mélange.

On pose la dinde sur la grille dans un grand plat et on enfourne à four chaud.
On compte deux heures de cuisson environ, à surveiller bien sur.
Dès que la peau commence à dorer, on la mouille avec avec le fond de poulet chaud. Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans le plat.

A mi cuisson environ, on ajoute les pommes de terre autour de la dinde ainsi que le reste des chataignes.

1/2 heure avant la fin de la cuisson, on ajoute la poelée de champignon encore surgelée.

Terrine de pommes de terre

2009-10-18T21:57:00.003+02:00

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre
du gruyère râpé
crème fraiche
tranches de lard
poivre du moulin
thym frais
quelques noisettes de beurre

Préparation :

On commence par éplucher les pommes de terre, puis par les couper en rondelles.
On les fait cuire à la vapeur (si on a envie de se rajouter des calories à ce plat qui en contient déjà pas mal, on fait cuire les pommes de terre dans du lait)

On préchauffe le four à 180° et on beurre un moule ou un plat.
On le tapisse avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
On met ensuite une couche de pommes de terre, un peu de crème fraiche sel poivre et gruyère rapé et on reprend avec la couche de pommes de terre et ainsi de suite en terminant par la couche de crème gruyére.
On rabat les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.

(si on veut limiter l'apport calorique, on rabat le lard bien sur et on fait cuire 20 à 25 minutes puis on termine la cuisson par 5 minutes sous le grill)

pavé d'autruche sauce moutarde

2009-10-18T21:45:00.004+02:00

Ingrédients :

- 4 Pavés d'autruche
- Poivre du Moulin 40 g de Beurre
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- 2 cuillères à soupe de Moutarde Forte
- 25 cl de Crème Fraîche Liquide
-Sel

Préparation :

On saisit les pavés à la poèle dans un filet d'huile d'olive environ 2 à 3 minutes.

On poivre et on sale et on réserve la viande.

Dans la même poele, on déglace avec le cognac puis on ajoute la crème fraiche et la moutarde.

On laisse épaissir la sauce 5 min et on nappe les pavés d'autruche avec.

Le roumazave

2009-10-18T18:52:00.003+02:00

(la photo est affreusement pas belle mais...le plat est bon, si si c'est vrai)

un peu de culture pour commencer...

le roumazave est un plat typiquement malgache qui pourrait vaguement être assimilé à un pot au feu (sauf que le pot au feu c'est dégueu (oui oui vraiment))

Il se cuisine avec des brèdes mafanes qu'évidemment on a pas mal de difficultés à trouver ici (quand j'dis ici, je pense à un coin aussi reculé que les Ardennes par exemple hein hum...)

Si on la chance de les trouver fraiches, c'est bonheur mais parfois on arrive à en trouver en pot (ce qui est plutot bien pratique)

A défaut, on peut remplacer les brèdes mafanes par des épinards...mais c'est pas pareil quand même.

Ingrédients :

-1 kg de boeuf (paleron par exemple)

- 1 pot de bredes mafanes

- gingembre en poudre

- du piment en poudre

- 3 tomates

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

Préparation :

On découpe la viande en morceau que l'on fait revenir dans un fait tout avec un peu d'huile.

On ajoute un peu de gingembre en poudre, un peu de piment en poudre, les oignons émincés, l'ail et les tomates coupées en dés. On fait revenir un peu le tout et on recouvre d'eau.

On laisse cuire environ 20 à 30 min puis on ajoute le pot de brèdes mafanes.

On laisse encore cuire le tout environ 10 minutes.

Servir avec du riz (et éventuellement des achards de légumes)

velouté de carottes

2009-10-18T18:34:00.002+02:00

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- 1/2 l de bouillon de légumes

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 25 cl de lait

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

On pèle les carottes puis on les détaille en morceaux que l'on fait ensuite revenir 10 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive? On les laisser colorer.

On ajouter le 1/2 l de bouilon et on laisse cuire 20 minutes .

Au bout de ces 20 min, on ajoute la crème puis le lait.

Et effet on mixe le tout pour obtenir un mélange velouté.

On poivre, on sale et on sert chaud.

Macaron première ! vini vidi super pas vici !

2009-09-09T20:30:00.004+02:00

tout est dans le titre ou presque.

Un essai de macaron guère concluant...

ça ressemble vaguement à un macaron mais ça en a pas le moelleux.

à retenter...

surtout que j'ai un contrôleur de tâche en herbe (à chat)

la mousse légère au chocolat noir

2009-07-25T17:40:00.002+02:00

Ingrédients :

200g de chocolat noir
6 oeufs
une pincée de sel

Préparation :

On fait fondre le chocolat puis on le laisse tiédir.

On casse les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
On monte les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel

On verse peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement.

On incorpore ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

On fait prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur avant de servir bien frais.

le gateau qu'il est tout zarbe quand on l'coupe

2009-07-25T17:39:00.003+02:00

Ha je te sens intrigué, l'oeil attiré par ce titre de recette plutot bizarre...Mais imagine, imagine...le moment de couper le gateau arrive...il n'a l'air que d'un banal quatre quart...Et pourtant quand tu le découpes, tout le monde fait ahh ohhh houuu (enfin si t'es entouré de nanas hein parce que si c'est des mecs souvent ils s'en foutent du moment que çà se mange...oui merci bien j'aime toujours autant les clichés...)Bref...pour le 14 juillet habituel et familial chez belle môman (note comme je te raconte ma vie trépidante) j'ai décidé de tenter ce gâteau simplissime mais qui fait son petit effet.

Ingrédients :

250g de beurre
4 oeufs
250 g de farine avec levure incorporée
200 g de sucrede l'extrait de...au choix le parfum qu'il te plairait...je choisis amande amère moins personnellement)
et enfin...l'élément clef, du colorant alimentaire (que tu trouves au rayon aide à la patisserie de ton super supermarché) Ce sont trois petits tubes jaune, rouge et bleu qui te permettront en dosant correctement de décliner des tas de couleurs sympatoches)

Préparation :

Tu préchauffes ton four à 160°c.

tu mélanges donc les oeufs avec le sucre.

On ajoute ensuite le beurre puis enfin la farine.

On finit par l'extrait d'amande amère.

On sépare ensuite sa pâte dans trois saladiers différents (bon vous l'aurez compris à ce stade je pense, plus on veut de couleur différentes, plus il vous faudra de saladiers...moi je préfère me limiter à trois couleurs).

Ensuite, dans chacun des saladiers, on détermine une couleur.

Il suffira simplement de mettre le nombre de gouttes de colorants alimentaires nécessaires pour colorer la pâte. (le guide est au dos des tubes de colorants)

Il ne reste plus qu'à remplir le moule.Soit tu es impatient et tu remplis à la va vite en alternant les couleurs soit tu es super patient et tu veux un effet "psychédélique" et tu t'armes à la fois de courage et d'une petite cuillière.

Tu commences alors par déposer une cuillère de ta premiere pate, puis par dessus de la deuxième couleur puis enfin de la troisième et ainsi de suite jusqu'à épuisement des trois couleurs.

Il ne reste plus qu'à faire cuire tout ça au minimum une demi heure dans ton four.

Raviolis : la plaque VS la bonne vieille roulette

2009-07-13T21:29:00.002+02:00

filet mignon de porc laqué au miel vanillé

2009-07-13T21:16:00.005+02:00

Ingrédients pour 4
800 g de filet mignon de porc
1 gousse de vanille
4 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le miel et le beurre, les graines de la gousse de vanille, du sel et du poivre.
Saisir le filet mignon à la poêle avec de l'huile d'olive.

Le disposer dans un plat, le napper de miel aux épices et l'enfourner 30 min. à 210°C (th. 7) en arrosant de sauce régulièrement.
3 minutes avant la fin de la cuisson, le passer au grill pour le laquer.

Gaspacho andalou en verrine

2009-07-13T20:57:00.001+02:00

charlotte d'aubergine façon moussaka suprise

2009-07-02T19:17:00.003+02:00

J’ose vous mettre la photo quand même, parce que ce plat a beau être sympa, léger, visuellement ça reste quand même pas très chouette…

Alors cette recette, un dimanche pas très lointain d’ennui, en sirotant mon thé dans un grand moment culturel… (Comprendre je me goinfrais d’un soda light au léger gout de caramel avachie dans mon canapé devant la téloche donc…)…j’ai découvert cette recette qui a l’avantage d’être copieuse tout en limitant un apport calorique.
T’sais bien, cher lecteur, les calories c’est ce qui t’amène sournoisement ce petit rebondi éventuellement mignon chez monsieur mais privateur de maillot deux pièces chez madame (hum hum bonjour les clichés on est bien d’accord)…enfin bref...

C’est l’été, il fait beau et chaud, les peaux se dénudent gentiment et grâce à tata Jess', tu tiens une recette pleine de légumes qui fait du bien à tes poignets d’amour (enfin d’amour….) : la charlotte d’aubergine façon moussaka surpraïïïïze !
Si ce n’est pas du nom qui en jette un max ça, je ne m’y connais pas.

Ingrédients :

2 aubergines
1 petite courgette
1 petite brique de purée de tomates
250 de viandes de bœuf hachée
1 oignon
1/2 gousse d'ail
2 cubes de bouillon
1 blanc d’oeuf
1 tranche de pain de mie
Herbes de Provence
piment
Sel et poivre

Préparation :

On coupe les aubergines dans la longueur et on les faire cuire dans 1 litre de bouillon en étalant les tranches dans 1 poêle.
(Ça prend un peu de temps à moins d’avoir plusieurs poêles et plein de feux.)

Choix personnel, j’avais choisi ensuite de passer les tranches à la plancha histoire de les faire griller un peu. Une prochaine fois, je choisirais même de les passer sur un grill.
On émince l'oignon et le faire revenir avec la viande hachée dans une poêle anti adhésive.
On ajoute les herbes de Provence et le piment puis la purée de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10 min. (bon en gros on fait une bolognaise toute simple)

On râpe la courgette sans l'éplucher et on presse l'ail.

On préchauffe le four à 180 °C.

Dans la sauce tomate à la viande, on ajoute le blanc de l'œuf et bien mélanger.
Ne surtout pas louper cette étape, parce que le blanc d’œuf va servir de liant à l’ensemble. C’est ce qui va permettre de faire plus ou moins tenir l’ensemble.

Dans un moule à charlotte, on place du papier cuisson pour éviter que le tout n’attache (et surtout pour le démoulage, ça aide ‘achement)

On dispose les tranches d’aubergines dans le moule à charlotte, le long des parois et au fond. On n’oublie pas d’en garder pour le dessus.

On place la tranche de pain de mie au fond (pour absorber).

On verse la moitié de la sauce tomate à la viande puis la courgette râpée à l'ail.
On recouvre de tout le restant de sauce tomate puis des aubergines réservées.
On cuit au four pendant 20 min.

Au moment de servir, pour une présentation optimale, on retourne le moule à charlotte sur un plat et on laisse le jus s'écouler pendant quelques minutes sans retirer le moule.
On vide le jus hors du plat puis on retire le moule.
Ça a l’air compliqué comme ça mais en fait non.

Et le tout tient. Enfin normalement ! J’avoue que j’étais assez sceptique et que je m’attendais à un gros paquet d’aubergines écroulé lamentablement dans mon plat.

On peut servir ce plat avec un petit nappage.
On dilue 2 cuillères à soupe de Maïzena dans le 10 cl de lait écrémé puis on ajoute un jaune d'œuf.
On fait épaissir dans une casserole sans faire bouillir, on ajoute 20 g de parmesan.

J’avais choisi de napper avec une sauce uniquement composée d’un peu de crème fraiche additionnée de noix de muscade et d’un peu de gruyère rapé.

¡ una tortilla por favor !

2009-06-11T20:20:00.003+02:00

(bon je l'admettrais facilement et sans aller jusqu'à la torture, photo atroce...mais vois tu public gracile telle une hirondelle sur un fil electrique...c'est pas beau mais c'est bon !)

Ingrédients :

5 oeufs
250 g de pommes de terre
une barquette de lardons fumés
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
1/2 cuillerée à café de piment doux en poudre6 pincées de piment fort en poudre
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre

Préparation :

On préchauffe le four à 200°C.
On pele les pommes de terre et on les coupe en rondelles denviron 1 cm d’épaisseur.
On pèle et hache les gousses d’ail.

On fait chauffer l’huile dans une grande sauteuse et on y fait revenir les pommes de terre. On ajoute l’ail, les lardons et le persil.
On laisse mélange le tout, on laisse cuire, les pommes de terre doivent être cuites.

On fouette les oeufs avec du sel, et les épices piments. On ajoute ensuite les pommes de terre.

On verse le tout dans un moule. Le tout doit faire environ 5cm d'épaisseur.
On met au four pendant environ 20 à 25 mn environ.
On coupe en cubes avant de déguster tiède.

it's 4 o' clock, it's time for cupcake !

2009-06-02T19:43:00.005+02:00

Ingrédients :

Pour la pâte

165g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
165g de farine avec levure incorporée
165g de beurre mou
2 cuiller à soupe de lait
3 cuillères à café de chocolat en poudre non sucré
5 Carambars

Pour le glaçage

1 boite de lait concentré sucré (397 g)
50 g sucre roux
50 g beurre

Pour la déco

pépite de chocolat
ou vermicelle chocolat

Préparation

On sépare le blanc du jaune des œuf, puis dans une jatte, on bat le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
On ajoute la farine et la levure au mélange œufs/sucre et on mélange bien.

On fait fondre le beurre 30 secondes au micro-onde, puis on l'ajoute à l'appareil et on mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
On ajoute le lait et on continue de battre.

On ajoute le cacao tamisé puis on incorpore délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.
On dépose la pâte dans des petits moules (type moule à muffins) jusqu'au 2/3.

On coupe les carambars en petits morceau et on dépose un morceau au cœur de chaque cupcake. On enfourne pendant 15 minutes à 180° chaleur tournante.

Dans une casserole anti-adhésive, on mélange le lait concentré sucré, le sucre roux et le beurre. On porte à ébulition sans cesser de remuer au fouet. On laisse cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et se caramélise.
On glace aussitôt les cupcakes de la confiture de lait et on décore de pépites de chocolat.

le far breton version individuel

2009-06-02T19:39:00.004+02:00

( oui pour être plus précise...on va dire que c'est une version parmis tant d'autres du far breton)

INGRÉDIENTS
4 oeufs

100 g de sucre

120 g de farine

50 cl de lait

1 c. à soupe de Rhum brun ou d'armagnac (oui parce que bon moi j'avais pas de rhum brun alors on fait comme on peut)

200 g de pruneaux dénoyautés

PRÉPARATION
On préchauffe le four à th. 7/210°.

Dans un saladier, on fouette les oeufs. On y ajoute ensuite le sucre puis la farine.

On mélange afin d’obtenir une pâte lisse.

On ajoute ensuite le lait en filet sans cesser de fouetter.

On ajoute alors 1 cuillère à soupe de Rhum brun (ou d'armagnac mouahaha).

On verse cette pâte dans des petits moules (ou à défaut dans un plat rectangulaire généreusement beurré.)
On répartisse les 200 g de pruneaux dénoyautés.

On laisse cuire au four 20 à 30 mn selon la taille du moule.

Se mange chaud, tiède ou froid.

Rillettes de maquereau express

2009-06-02T19:16:00.003+02:00

Ingrédients :
une boite de maquereau
une cuillière de moutarde
2 cuillières à soupe de crème fraiche
une peu de beurre
coriandre (persil à défaut)
le jus d'un demi citron
sel, poivre

Préparation :
attention c'est très technique...
On émiette le maquereau à la fourchette (ou à la main, on est pas que civilisé).
Et on ajoute tout le reste.

(j'avais prévenu, c'est super technique)

makis saumon risotto au bacon

2009-06-02T19:15:00.002+02:00

Risotto au bacon

2009-06-02T19:12:00.003+02:00

Terrine de poivron colorée au surimi

2009-06-01T21:48:00.008+02:00

oui on est d'accord, la photo ne rend pas justice à la recette.

c'est bon, c'est frais, c'est perfect pour summer time.

Préparation : 30 min

cuisson : 20 min

réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients :

200g de miettes de surimi
600g de ricotta
3 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 gousses d'ail
basilic
6 feuilles de gélatine
sel et poivre

Préparation :

On commence par faire griller les poivrons sous le grill afin de pouvoir les éplucher. On les épépine et on les coupe en lanières.

On fait ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie et égouttée, on la met dans 5cl d'eau sur le feu. On chauffe en remuant sans cesse jusqu'à ce que la gélatine ait fondue.

On épluchez et on écrasez l'ail.

On lave, effeuille et cisele le basilic.

On verse la ricotta dans un saladier et on y incorpore la gélatine , le basillic et l'ail , du sel du poivre et enfin les miettes de surimi, on mélange.

On mélange le reste de la ricotta

On chemise largement un moule à cake de film alimentaire.

On dépose dans le fond quelques lanières de poivron rouge, puis sel et poivre. On recouvre du mélange à la ricotta.

On dispose ensuite quelques lanières de poivron jaune , On recouvre à nouveau de ricotta et ainsi de suite en terminant avec les poivrons.

On recouvre de film alimentaire et on réserve environ 6 heures au réfrigérateur .

Au moment de servir , On démoule (en croisant les doigts :D ).

Les pâtes made home

2009-06-01T16:06:00.007+02:00

Pour faire soit même ses pâtes, histoire de pouvoir se la raconter un peu genre :

- c'est moi qui l'ai fait mouahaha.

et donc pour se faire...il faut ce truc magique :

-Un côté qui va permettre de partir d'un boudin de pâte infâme et d'arriver à quelque chose de très fin

-L'autre coté qui va permettre de découper des tagliatelles ou des spagettis.

voilà tout est dit.

ou presque.

Bien sur, sans la machine tout est possible à condition de courage, patience et de rouleau à patisserie of course.

Ingrédients :

-100 g farine

-1 oeuf

-1 pincée de sel

C'est la base.

J'ajoute une toute petite giclette d'huile d'olive pour le gout comme la couleur et pour les mêmes raisons, j'ajoute une pincée d'épices, soit curcuma soit safran soit curry.

Préparation :

Elle est assez simple, aussi simple que la liste d'ingrédients.

On tamise la farine, on ajoute le sel et éventuellement une petite quantité d'huile d'olive, on place l'oeuf au centre et petit à petit on mélange les deux ingrédients et on pétrit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle normalement pas.

Si jamais elle colle on rajoute un peu de farine.

On obtient donc un boudin de pâte que l'on va diviser en plusieurs patons. (en fonction de la quantité de pâte bien entendu).

soit on est parti pour tourner la manivelle.

On étire les différents patons en les faisant passer dans les rouleaux de la machine en réduisant à chaque passage l'écartement des rouleaux.

(oui heu donc en gros, vous suivez la notice de la machine hein, j'invente rien)

quand on arrive à l'épaisseur souhaitée, on peut ensuite passer la pate dans les rouleaux de découpe.

Le temps de faire passer tous les pâtons dans la machine, on peut faire sécher les pâtes déjà découpées (avec les moyens du bord parfois, on est bien d'accord)

Il suffira juste ensuite de les faire cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante et salée et de les accomoder comme bon vous semble.

Ici, de la chapelure, de l'ail et du persil revenus dans de l'huile d'olive et simplement mélangés ensuite aux pâtes :

quatre quart à l'ananas rôtie

2009-04-26T20:59:00.002+02:00

ingrédients :

une boite d'ananas en tranche

du beurre salé

de la cassonade

4 oeufs + 1 blanc

250g de beurre doux

150g de sucre

250g de farine

de l'extrait de famille

préparation

On fait revenir les tranches d'ananas dans un peu de beurre salée. On saupoudre avec de la cassonade.

On laisse refroidir et on dispose les tranches au fond du moule.

On mélange les jaunes d'oeuf avec le sucre. On ajoute ensuite le beurre ramolli puis la farine.

On monte les 5 blancs d'oeuf en neige et on les incorpore au mélange.

On met le tout dans le moule puis à four chaud (therm 6/7) pour 20 min environ)

(oui donc en gros, on fait un quart quart quoi)

tarte tatin aux haricots vert

2009-04-19T15:24:00.003+02:00

Ingrédients :

- 1 boite de haricots verts

- des tomates cerise

- 1 gousse d'ail

- un rouleau de pâte feuilletée

- beurre salé

-sucre

Préparation :

On égoutte les haricots verts. On hache la gousse d'ail. on coupe les tomates cerises en deux.

On fait revenir l'ail, les tomates et les haricots dans un peu de beurre et au saupoudre de sucre pour faire caraméliser.

Dans des petits ramequins ou petits moules à tartelettes, on place les tomates d'abord, on recouvre avec les haricots.

On découpe un rond de pâte feuilleté que l'on placera au dessus des haricots et on enfourne pour 15 à 20 min à four chaud.

Chich taouk (ou brochettes de poulet mariné aux épices)

2009-04-19T15:21:00.005+02:00

Ingrédients
-4 belles escalopes de poulet
-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 citrons
-4 gousses d'ail
-1 cuillère à café de piment
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de thym
-1/2 cuillère à café de cannelle
-1 dose de safran

préparation :
On coupe les escalopes de poulet en cubes de 2 cm de côté.
On prépare une marinade avec le jus des deux citrons et l'huile d'olive ainsi que toutes les épices.
On fait mariner quelques heures les morceaux de poulet.

On enfile ensuite les morceaux de poulet sur des brochettes et on fait cuire 20 minutes sur un barbecue (si on en a un) ou griller au four.

falafel (ou boulettes de pois chiche)

2009-04-19T15:17:00.002+02:00

Ingrédients :

-une boite de 250g de pois chiches

-40 à 50 g de farine

-1 bouquet de persil haché

-3 gousses d’ail

-1 oignon

-1 cuillère à café de cumin

-1 cuillère à café de piment doux

-huile pour friture

-sel et poivre

Préparation

Bien sur, cette recette se fait logiquement avec des pois chiches frais que l'on va faire tremper toute une nuit puis cuire ensuite...mais soyons honnetes...c'est quand même plus simple de les acheter déjà prêts.

On égoutte les pois chiche.

On hache le persil, l'oignon et les gousses d'ail (si on a un super robot...et bé on met tout dedans hein tout simplement).

On mixe les pois chiches et on y ajoute persil, oignon et ail.

Dans un saladier, on mélange la purée de pois chiche avec la farine, le piment doux, le cumin.

On sale et on poivre.

On forme avec les mains des boulettes ( ajoutez de la farine si la pâte colle trop)

On fait frire les boulettes dans l’’huile chaude jusqu’’à ce qu’’elles soient dorées.

Rkakat (ou feuilletés libanais au fromage)

2009-04-19T15:13:00.002+02:00

ingrédients :

- feuilles de brick

-200 g de fromage de chèvre frais

-1 oignon

-Persil plat

-menthe

-sel et poivre

préparation :

On fait d'abord revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

On hache le persil et la menthe;

On mélange le fromage de chèvre frais avec les oignons et les herbes hachés.

On coupe les feuilles de bricks en deux et on farcit chaque moitié avec la préparation avant de rouler en forme de cigare.

On fait chauffer l'huile de friture et on fait frire chaque cigare avant d'égoutter sur du papier absorbant.

Les rkakat se préparent aussi avec de la pâte feuilletée, dans ce cas, on fait cuire à four chaud pendant environ 15 min.

bricks à la merguez

2009-04-19T15:12:00.001+02:00

Préparation : 15 min
cuisson : 5 min

Ingrédients pour 8 "cigares'
- 4 merguez
- 4 feuilles de bricks
- 1 blanc d'oeuf (facultatif)
- huile de friture

Préparation :
Dans un premier temps, on retire la membrane des merguez pour récupérer la chair et on partage le tout en 8 portions égales.

On coupe ensuite chaque feuille de bricks en deux.
On dispose une portion de chair de merguez sur une demi feuille de brick et on plie en cigare.
On fait de même pour l'ensemble des portions.

On fait chauffer de l'huile pour faire frire les bricks.
A la fin de la cuisson, on égoutte sur du papier absorbant.

assiette presque libanaise mais pas trop (ou mezzé partie one)

2009-04-19T14:48:00.005+02:00

Le défi gastronomique du mois, la mission de club A.J.A (oh punaise, j'suis prise en sandwich entre vous deux dis donc) :
- Falafel : boulettes à base de pois chiches
- Chich taouk : brochettes de poulet mariné aux épices
- Rkakat : bricks feuilletées au fromage
- Moutabal : purée d'aubergine
- Foul

donc les filles....comme vous pouvez le constater, mon assiette est libanaise mais pas trop...et j'ai décidé de faire l'ensemble des plats en deux fois (notament parce qu'il faut que dans mon coin perdu, je trouve de la crème de sésame...)

donc pour cette fois, ce sera les falafels, le chich taouk et le rkakat...

en prime, et moins libanais, une tatin express aux haricots verts et des bricks aux merguez

le Tiramisu aux pommes de Margotte

2009-04-13T21:19:00.004+02:00

Rendons à qui de droit ce qui ne m'appartient pas...
et donc je rends un vibrant hommage (heuu tu te débrouilleras pour trouver le vibrant toute seule par contre hein...) à...celle qui s'marre devant les souris d'ordinateur...

Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- des spéculos
- 2 à 3 pommes
-beurre

Préparation
Dans un premier temps, on pèle les pommes et on les coupes en petits cubes. on fait revenir ces petits cubes dans du beurre.
On saupoudre de sucre et on laisse caraméliser.
On laisse refroidir le tout.

Pendant ce temps, on sépare les blancs des jaunes. On met les blancs de côté, on s'en occupera plus tard.
On fouette les jaunes avec le sucre jusque à ce que ce mélange blanchisse puis on ajoute le mascarpone.
On veille à avoir un appareil bien lisse sans grumeaux
On place ensuite ce mélange au frais le temps de monter les blancs en neige.
Dans les blancs, une petite pincée de sel et on repart dans le fouettage.
On mélange très délicatement les blancs avec le reste du mélange au mascarpone et on remet au frais.
On pose des spéculos dans le fond de la verrine et on fait de couches...biscuit, pommes caramélisées, mousse au mascarpone et on recommence...on termine par la mousse au mascarpone.
On réserve au frais jusqu'au moment de servir... (minimum 4 bonnes heures mais plus c'est, mieux c'est.)

On peut saupoudrer de spéculos émiettés pour la décoration.

muffins à la myrtille

2009-04-13T21:05:00.007+02:00

ingrédients :
300 g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de sel
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
une barquette de myrtilles
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

On préchauffe le four à 200°C.

D'un côté, on mélange les ingrédients secs : farine, sucre et la pincée de sel.

De l'autre côté, on mélange le lait et les oeufs et l'extrait de vanille. On rassemble ensuite les deux mélanges auquels on ajoute le beurre fondu.

On termine avec les myrtilles.

On remplit les moules à muffins et on les passe ensuite au four durant 20 min (à surveiller, une pointe de couteau doit ressortir sèche)

On attend 5 min avant de démouler.

bricks aux carottes

2009-04-13T21:04:00.004+02:00

(ayé mon Dadaloukoum...tes assiettes vont connaitre leur heure de gloire...)

Ingrédients
-6 oignons
-6 carottes
coriande fraiche
huile d'olive
1 c à s de miel liquide
1 c à soupe de curry
1 paquet de feuilles de bricks

préparation :
On épluche les oignons et les carottes. On rape le tout et on ajoute la coriande.
On fait cuire l'ensemble dans une poele dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 min.
On ajoute alors le miel et le curry, sel et poivre.
on mélange alors et on poursuit la cuisson à feu doux pendant encore 10 min.

On coupe chaque feuille de bricks en deux.
On dispose ensuite la préparation sur la demi feuille et on plie en triangle (en général le pliage est expliqué sur le paquet de feuille)

On fait chauffer l'huile et on fait frire les bricks.
On égoutte rapidement sur du papier absorbant à la fin de la cuisson.

Ze crazy maki of A. and J.

2009-03-14T21:13:00.004+02:00

Voilà comment deux nanas qui discutaillent un peu presque pas mais quand même pas mal de bouffe se précipitent dans un challenge crazy maki...

acte 1 : jeudi
- Tiens je ferais bien des makis mais je ne suis pas sure de trouver des feuilles d'algues
- tiens ben moi aussi...
-chiche qu'on joue à la première qui réussit à en faire

Acte 2 : vendredi
-ayé j'ai tous mes ingrédients !
-grmmmmf

acte 3: samedi
- fait !
- moi aussi !

(oui alors bien entendu toute ressemblance avec deux personnes existantes pour de vrai est fait tout exprès mouahaha...)
Et voilà donc nos premiers makis fait ensemble mais séparément mais ensemble !

alors comme c'est les premiers...je suis pas encore super au point sur les quantités...

ingrédients pour environ 24 à 30 pièces
-une grande tasse de riz. On va dire que l'idéal est du riz spécial suhsis (ne levez pas les yeux au ciel si on en trouve dans les Ardennes on en trouve partout hein). suivre les indications notées sur le paquet pour obtenir du riz assez collant.
-4 à 5 feuilles d'algues ( appelée nori)
-du film alimentaire étirable : rassure toi c'est pas pour le manger mais l'oublie pas c'est super important !
- du wazabi : ça veut dire très exactement "rose trémière des montagnes" (autant apprendre quelque chose) mais concrètement ça ressemble à de la moutarde verte très très forte et assez prononcé en goût
- citron
-vinaigre de riz : (mais si tu vas trouver)
- l'accompagnement : qui peut être soit traditionelle mais alors faut être amateur de poissons crus ce qui n'est pas mon cas...soit adapté à l'envie de chacun : ici ce sera surimi/avocat pour les premiers à gauche et avocat/concombre/saumon fumé pour ceux de droite.
Mais ensuite on peut décliner à volonté : crabe, saint jacques, thon, saumon, poulet, omelette, légumes....

Préparation :
c'est assez simple à dire mais encore plus facile à montrer donc pour une fois, c'est une recette presque étape par étape...(presque parce que faire des photos avec les doigts plein de riz relève de l'exploit culinaigraphie ((cherche pas c'est pas dans le dico)). )

Dans un premier temps, on fait cuire son riz comme indiqué sur le paquet de riz tout exprès pour les sushis.
On le laisse tranquillement refroidir
On doit avoir un riz normalement assez collant voir limite gluant...mais ça c'est normal.

Pendant que le riz refoidit et parce qu'un cuisinier amateur qui n'a pas le bon matériel s'adapte, les sets de table en bambou que tu as acheté à Ikéa parce que franchement "tu lestrouvais troooop beau et que c'était troooop indispensable à ton chez toi "vont trouver une deuxième fonction importante.
Tu en enveloppes un avec du film alimentaire (tu vois je t'avais dit de ne pas l'oublier) et ce truc là va te sauver la laïfe (ou disons que ça va t'aider à ne pas faire des boudins infâmes)

tu prépares ensuite la garniture des tes makis (en gros, ça veut dire que j'ai préparé mes morceaux d'avocats et mes morceaux de surimi histoire d'être super ready)
Tu prépares également un petit saladier avec de l'eau, quelques gouttes de citron et quelques gouttes de vinaigre de riz

sur ton plan de travail, tu positionnes ton set en bambou enveloppé. tu poses dessus une feuille d'algue.
Tu trempes tes doigts dans ta préparation eau/citron/vinaigre de riz et tu prélèves ensuite une bonne boulette de riz que tu vas étaler avec tes petits doigts agiles (et sans dire mais p**** de m***** ça colle ce b**** à la c**) sur la feuille...
Tu noteras bien entendu en regardant sur la photo qu'il faut veiller à garder une bande sans riz...

Au milieu de ton étalage de riz, tu places ta garniture (ici donc sur la photo surimi et avocat)
Il faut qu'il y en ai bien partout car qui dit trou dans ta ligne de garniture dit trou dans ton maki

ensuite, vient l'étape un peu effrayant quand on sait pas...(et même après hein faut pas se leurrer)
Il s'agit de rouler le machin étalé devant vous en un boudin gracieux qui a l'air visuellement mangeable.
Pour celà, on utilise la natte en bambou (oui à ce niveau là, tu fais semblant de ne plus te rappeler que ce n'est qu'un set ikéa)
en gros, la natte en bambou va te permettre de rabattre la feuille d'algue sur la garniture, il ne restera plus qu'à terminer de faire rouler le boudin...puis ensuite à réutiliser la natte pour bien serrer le truc bidule.

Pour bien couper ensuite le tout, on place le rouleau au frigo une dizaine de minutes.

Il faut humidifier la lame du couteau pour pouvoir ensuite trancher en deux puis chaque moitié en trois.

A manger avec de la sauce soja bien entendu.

et en avant première internationale, les makis riz dehors, feuille d'algue dedans d'A. (qui voulait un point de plus qu'elle a du coup largement mérité...)

C'est le même principe qu'au dessus, sauf q'une fois que l'on a mis le riz sur la feuille, on la retourne ensuite pour mettre la garniture et on fait ensuite rouler le tout (ça a l'air facile hein comme ça)
Sur cette photo : la garniture est au poulet et au poivron.

fondant au chocolat et sa ganache au caramel au beurre salé

2009-03-11T22:22:00.004+02:00

(ouais un peu trop long comme titre...)

bon la photo est horrible because j'ai choisi de présenter mon fondant en morceaux et bref...c'est pas bien joli mais furieusement bon.

Ingrédients pour le chmilblick au caramel salé :

- 150 grs de sucre

- 75 grs de beurre salé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 10 cuillères à soupe de crème fraîche

Ingrédients pour le fondant zo chocolat:

- 250 grs de très bon chocolat noir minimum à 64%

- 250 grs de très bon beurre

- 7 oeufs

- 1,5 cuillère à soupe de farine

- 150 grs de sucre en poudre

Préparation :

...d'abord la ganache...

On fait fondre le sucre et l'eau dans une casserole sans tourner jusqu'à avoir du caramel.

Hors du feu,on ajoute le beurre salé en tournant vivement pour mélanger.

On ajoute la crème fraîche toujourstoujours en tournant vivement.

On met de côté pour laisser le tour refroidir tranquillement.

...ensuite le fondant...

on fait chauffer le four à 190°C.

On fait fondre le chocolat en morceaux et le beurre.

On ajoute ensuite le sucre en poudre

Quand le mélange aura un peu refroidi, on ajoutera un à un les oeufs et enfin environ 150g de la fameuse ganache (le reste pour la déco avec vos petites mains z'habiles).

Il ne reste plus qu'à terminer le mélange avec la farine et à verser le tout dans un moule pour environ 15 à 20 min (à surveiller)

On décorera avec le reste de ganache de caramel au beurre salé lorsque le gateau aura refroidi.

il ne reste plus qu'à....plus qu'à quoi...

poulet au chèvre et au miel

2009-03-08T22:30:00.002+02:00

Ingrédients (pour deux)

- 2 à 3 blancs de poulet

- 1 bouillon cube

- 1 cuillère à café de miel liquide

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 60 grs de buchette de chèvre

Préparation :

On coupe le poulet en dés et on fait revenir ces dés dans un poêle sans matière grasse.

Quand les morceaux sont bien dorés, on les met de coté.

On garde la poele.

Dans un verre d'eau bouillante, on délaille un bouillon cube (é viva el micro ondo)

On soustrait environ 5 à 6 cuillères à soupe de bouillon que l'on place dans le fond de la poêle.

On ajoute par dessus tout ça une bonne cuillérée à soupe de miel, on remue.

On ajoute ensuite la crème fraiche et on remue encore.

et enfin, on ajoute le chèvre coupé en morceaux que l'on laisse fondre dans la sauce

Il ne reste plus qu'à replacer les morceaux de poulet dans la sauce....mélanger un peu...et servir (avec du riz par exemple hm...et des petits fagots de haricots verts (mais pas avec la seule carotte qui reste dans le frigo d'A. parce que franchement je trouve ça un peu douteux mais bon j'dis ça j'dis rien du tout moi hein....)

tatin chèvres échalotes

2009-03-08T22:28:00.005+02:00

alors tout d'abord je tiens à préciser que je suis extrèèèèmement fière de mes tatins échalotes chèvres...parce que c'était fabuleusement trop trop bons d'la mort qui tue.
(même si alex elle dit qu'on dirait de la pomme dessus mais c'est pas vrai)

ingrédients :
- 250 grs de fromage de chèvre type Chavroux
- 500 grs d'échalotes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,5 cuillère à soupe de sucre roux
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :
On préchauffe le four à 180° C.
On commence par éplucher les échalotes puis on les coupe en 4 ou 6 (selon leur taille.)
Dans une poêle, on les fait dorer avec un peu d'huile d'olive, on ajoute ensuitela cassonade, et on laisse tranquillement jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.
On ajoute un peu de sel
Dans des mini moules à muffins, on met dans le fond les échalotes puis une bonne cuillère de chèvre frais et on termine par un rond de pâte feuilletée de la taille du trou du moule.
On cuit le tout pendant environ 20 minutes ( à surveiller)

C'est bon chaud, tiède ou froid...mais surtout c'est bon !

tarte tatin lardons oignons pommes

2009-02-16T22:16:00.005+02:00

oui cette photo représente réellement une tarte tatin...

(Sandy...si jamais tu me lis...n'oublies pas ma magnifique blague de la tarte mystère)

Ingrédients :

2 pommes

200g de lardons fumés

2 gros oignons

1 rouleau de pâte brisé.

Préparation

On préchauffe le four thermostat 7.

On epluche les oignons que l'on coupe ensuite en rondelles.

On fait revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

On épluche ensuite les deux pommes, on enlève le coeur pas bon et on coupe les pommes en lamelles.
Dans un moule pour tarte tatin (c'est à dire un moule à bords hauts), on place les lardons.

Par dessus, on dépose les oignons et enfin les lamelles de pommes.
On recouvre avec la pâte que l'on rentre ensuite délicatement contre les bords du moule.

On peut badigeonner la pâte à l'huile d'olive ensuite avant d'enfourner.

On laisse cuire pendant 20 min au four (ce qui correspond idéalement à la moitié d'un épisode de grey's anatomy )

Y a plus qu'à démouler puis à manger (et regarder la fin de l'épisode of course)

à servir avec une petite salade verte.

magret de canard à l'échalote sauce à l'orange

2009-02-16T22:00:00.002+02:00

Ingrédients :

500 g d'Échalotes de Tradition

2 magrets de canard

4 oranges

Préparation :

On préleve la peau de deux oranges et on la coupe en bâtonnets,

On récupère le jus des 4 oranges

On pele et on coupe les Échalotes en lamelles que l'on fait revenir environ 3 min.

On ajoute ensuite le jus d'orange et les zestes.

Pendant ce temps, on prépare les magrets en faisant des croisillons dans le gras et on les fait cuire dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis trois minutes côté chair.

Le tout petit truc en plus, on peut ajouter une bonne cuillérée de sucre vergeoise dans la sauce à l'échalote...

On coupe les magrets en tranche et on les sert accompagnés de la sauce à l'échalote à l'orange.

très sympa accompagné de riz...

Petits pains à la canelle ou kanelbullar

2009-01-18T18:21:00.006+02:00

le truc super trop bien quand on a besoin d'une armoire...c'est qu'il faut aller chez Ikaé (nom magasin souuuédois habilement déguisé pour qu'on le reconnaisse presque pas...)

Et donc pendant que je cherchais mon armoire de marque kildegluck, je n'étais very exciting que par une seule chose...les petits pains à la cannelle de l'épicerie souuuuédoise, celle en face des caisses là.

Les petits pains à la canelle...c'est même écrit sur le paquet qu'on peut passer légèrement le dit objet de mes rêves au micro onde...ce qui sous entend bien entendu que le sachet a survécu jusqu'au retour à la maison avec l'armoire (et aussi les 15000 autres machins qu'on a mis dans la caddy et dont on ne se servira probablement pas...mais merde hein...sans déc' ça vient de chez Ikaé).

oui la recette va arriver, j'explique juste le pourquoi du trucbidule.

Je pensais nostalogique à mes sachets de petits pains à la canelle, et je faisais le tour des blogs de recette (oui chacun ses passe temps hein) quand en me promenant chez Philo qu'est aux fourneaux, je tombe nez à nez avec LA recette que sans honte aucune, j'ai totalement dévalisé.

attention, recette spéciale machine à pain (MAP)...ça marche aussi sans mais c'est tout de même super plus chiant.

Ingrédients :

pour la pâte

- 250 ml de lait

- 1 oeuf

- 100 grs de beurre pommade

- 60 grs de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 500 grs de farine

- 2 cuillères à café de levure déshydratée

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

pour la garniture

- 50 grs de beurre

- 80 grs de sucre roux

- 2 cuillères à café de cannelle

Préparation :

On place les ingrédients dans la cuve de la Map, on commence par les liquides, lait, et oeuf ensuite le beurre, le sucre, le sel et enfin par dessus tout ça, on verse la farine et la levure.

On active ensuite le programme pâte et la machine devrait normalement pétrir avec ses petites mains à elle et faire lever (pendant que toi, tu peux mollement t'étaler devant un épisode de docteur House (mais oui n'ai pas honte de dire que tu regardes voyons...)

Quand la pâte est prete, (et quand Greg a encore une fois sauvé des vies parce qu'il est trop fort), on sort la pate de la cuve et on la pétrit quelques minutes avant de la séparer en deux.

On farine son plan de travail et on étale le premier pâton en un rectangle.

On badigeonne de beurre fondu et au saupoudre de sucre mélangé la cannelle.

On roule ensuite le rectangle de pâte en un espèce de...boudin.

On découpe ce qui sera les futurs petits pains. on découpe en fait des triangles en donnant un coup de couteau dans le boudin une fois vers la droite puis ensuite en inversant le sens.

On pose les petits pains sur du papier sulfurisé et on les laisse encore "pousser" une petite heure.

On fait préchauffer le four à 180 ° environ.

On fait cuire environ 15 min (à surveiller tout de même)

voili voilou

gateau marbré 3 couleurs choco-menthe

2009-01-18T18:13:00.003+02:00

curry de dinde

2009-01-18T18:08:00.001+02:00

le houmos.

2009-01-18T17:20:00.003+02:00

un plat pas trop d'chez moi parce que dans les ardennes les arbres à pois chiche sont rares.

Ingrédients :

- une boite de pois chiche de 800g

- 100 ml de jus de citron

-100 ml d'huile d'olive,

- 4 gousses d'ail

Préparation :

et là c'est super compliqué...

On mixe les pois chiches, et les gousses d'ail, on ajoute le jus de citron, puis l'huile d'olive, sel et poivre.

On obtient ainsi une espèce de pâte-purée...et c'est ça le houmos.

On peut très bien ajouter comme moi j'aime du kipik (genre purée de piment) et on parsème avec des graines de sésame (qu'on oublie pas de faire légèrement griller, pas comme moi))

Le gratin dauphinois (en cocotte individuelle)

2009-01-18T17:13:00.001+02:00

à venir un jour peut être...

le stollen

2009-01-04T11:02:00.003+02:00

Dans la partie profondément lorraine de ma petite personne, il est quasi inconcevable de traverser les fêtes de fin d'année sans un stollen.

L'avantage extrème de ce gateau étant que plus on attend pour le manger, meilleur il est.

Le défaut extrème de ce gateau est que l'on sait qu'il sera encore meilleur de lendemain mais on a quand même envie d'en manger tout de suite.

solution : en préparer deux ou trois d'un coup, un que l'on peut manger tout de suite et les autres que l'on peut faire patienter.

ingrédients :

(pour un groooos stollen)

- 500 g de farine avec levure incorporée

- 125 g de beurre

- 250 g de fromage blanc

- 150 g de noisettes moulues

- 125 g de raisins de corinthe

- 125 g de raisins secs simple -

- 50 d’écorces confites de citrons en petits dés

- 2 oeufs

- 200 g de sucre

- 1 pincée de sel

-quelques gouttes d' arôme citron ou orange et amande

-rhum (4 cuilléres à soupe)

- du sucre glace

préparation :

On fait tout d'abord tremper les raisins dans le rhum et on préchauffe le four thermostat 6.

On retrousse ensuite ses manches parce qu'une grande partie du mélange va se faire à la main.

On place la farine dans un grand saladier. On ajoute le sucre, puis ensuite les oeufs, le sel et les différents arômes.

On mélange le tout à la main jusqu'à obtenir une espèce de...mélasse, une bouillie un peu collante.

On ajoute ensuite le beurre légèrement ramolli puis le fromage blanc.

Il ne reste plus qu'à ajouter les noisettes, les raisins secs et le rhum dans lequel ils ont trempés.

On mélange (toujours avec les mains).

On prend un plateau allant au four que l'on recouvre de papier sulfurisé légèrement beurré.

Et on forme avec la pâte un pain. Il doit être plus large que haut. On lisse à la spatule éventuellement.

On fait cuire la préparation pendant environ 1h.

A la sortie du four, on dépose le stollen sur une grille et on fait fondre 50g de beurre dans une casserole.

On badigeonne allègrement le stollen avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Lorsque le stollen aura totalement refroidi, on le saupoudrera généreusement de sucre glace.

magrets de canard à la mangue, sauce au poivre noir

2009-01-03T22:14:00.003+02:00

à venir dès que je retrouve la recette.

Opéra

2008-12-09T20:02:00.006+02:00

et comme Noel arrive à grand pas...j'ai bien entendu commencé mes essais de recettes...
et cette année j'ai décidé qu'il n'y aurait pas de bûches...(en dehors de celle que l'on va manger chez belle maman toussatoussa)

bref, voilà pourquoi mon opéra est déguisé en gâteaux de Noel.
Recette trouvée dans un magasine (le genre de magasine où il faut feuilleter plein de pages avant de trouver une seule recette intéressante huhu enfin bref)

Dessert sympa mais mieux vaut avoir un peu de temps devant soi

pour environ beaucoup de part de gateaux (en fait 12 très exactement)

Ingrédients

7 oeufs
200g de sucre
150 de farine avec levure incorporée
100g de poudre d'amandes
100g de noix de coco rapée
400g de chocolat selon la recette initiale (mais 350g devraient largement suffire il me semble
500 ml de crème liquide
125 ml de café fort
rhum
cacao en poudre (très accessoire selon moi)
copeaux de chocolat pour la décoration.

Préparation

On préchauffe le four à 170-180°C.

On sépare les blancs des jaunes. On monte les blancs en neige (avec une petite pincée de sel pour aider)

On mélange les jaunes avec le sucre.

On mélange ensemble la farine, la poudre d'amande et la noix de coco et on l'ajoute aux jaunes d'oeufs et au sucre.

On incorpore les blancs en neige.

On tapisse de papier sulfurisé le fond d'un moule (carré dans l'idéal mais s'il est rectangulaire comme le mien ben ma foi...c'est pas moins bon). on verse la pâte dans le moule et on laisse cuire pendant environ 40 min (cuisson à surveiller)

C'est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

On démoule et on laisse complètement refroidir.

Pendant ce temps on fait fondre le chocolat dans la crème liquide chaude en remuant en permanence. On laisse refroidir avant de placer le tout au frigo.

ensuite, quand le mélange au chocolat est bien froid, on le monte en chantilly au batteur électrique (parce qu'à la main hein bonne chance). et on replace le tout au réfrigateur pendant au moins une bonne heure.

On coupe le biscuit horizontalement pour avoir trois couches.

On imbibe chaque couche avec le café et le rhum (ou alors on vire le café et le rhum et on imbibe à l'eau de la vie à la mirabelle c'est super bien bon)

On pose la première tranche sur un plat, on l'enduit de crème au chocolat, on superpose ensuite la deuxième tranche que l'on enduit également de crème au chocolat et on pose enfin la dernière tranche de biscuit.

Comme il me restait pas mal de crème au chocolat, j'ai également badigeonné l'ensemble du gateau ainsi réuni, le dessus donc et les côtés.

Normalement, on saupoudre de cacao.

Pour une ambiance plus noelesque (oui j'invente les mots que je veux, j'suis chez moi, j'fais ce que je veux), j'ai saupoudré de sucre glace et décoré avec des magnifiques décorations de bûches absolument pas kitch à mort.

On replace le tout au frigo jusqu'au moment de servir.

(et détail non négligeable, ce gâteau est tout aussi bon le lendemain)

coupé, ça donne ça...

verrine d'émincé de dinde sauce au foie gras

2008-12-09T20:01:00.004+02:00

pour environ 4 verrines

allez zou, c'est parti pour les essais de noel !

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de fond de vie déshydraté
10 cl de crème fraîche
100 g de foie gras
3 filets de poulet
sel et poivre

Préparation :

On fait réduire les échalotes dans un fond d'huile durant quelques minutes. on ajoute ensuite le vin blanc (mais on oublie pas de s'en servir un verre au passage) et on laisse réduire.

On coupe les escalopes de poulet en morceaux et les fait revenir dans une poêle.

Dans les échalotes, on ajoute le fond de veau que l'on aura fait fondre dans environ 10 cl d'eau chaude puis ensuite la crème fraiche.

On sale et on poivre.

Et enfin, on ajoute le foie gras dans la sauce, on le laisse fondre.

On ajoute un peu de sel après avoir goûter.

si on veut présenter le plat en verrine, on prépare des minis pâtes ou un peu de riz.

Dans le fond de la verrine on présente le poulet recouvert de la sauce au foie gras, et on avec les pâtes ou le riz.

On décore d'une lamelle de foie gras.

pommes de terre gratinées au camembert

2008-12-09T19:48:00.005+02:00

Ingrédients :

pomme de terre
camembert
lardons allumettes
crème fraiche
gruyère
sel et poivre
oignon
feuille de brick (accessoire)

aucune idée des proportions, j'ai tout fait au pifomètre.

Préparation :

Je viens d'avoir des jolies petites cocottes émaillées qui me permet de faire de présenter le plat en part individuelle. Si comme moi vous n'avez pas le bonheur immense de posséder ces petites cocottes (mouahaha bande de looser de la cuisine), ben prenez y un grand plat.

On coupe les pommes de terre en rondelle ni trop fines ni trop épaisses (ouais c'est très précis) et faire les cuire à la vapeur.

On émince les oignons.

on coupe le camembert en lamelle

Dans le plat, on alterne avec une couche de pomme de terre, une couche d'oignon, une couche de lardon, une cuillérée de crème fraiche et enfinune couche de lamelle de camembert...on sale et on poivre et on recommence les couches.

On terminera par le camembert et un peu de gruyère.

on place ensuite un quart d'heure environ à four très chaud.

Si on veut présenter son plat dans les feuilles de bricks...on tapisse d'abord avec deux à trois feuilles que l'on peut légèrement huiler sur les bords et on alterne ensuite les couches.

nombre de calorie de ce plat : trop ! c'est comme ça qu'on sait que c'est bon!

saint Jacques poêlée à la fondue de poireaux

2008-11-25T23:02:00.004+02:00

Ingrédients :
(pour deux personnes)

4 à 5 blanc de poireaux
6 noix de St Jacques avec corail
1 cuillère à café poudre de curry
10 cl de crème fraiche
sel, poivre

Préparation :

On épluche les poireauxet on les taille en tronçon. On les fait cuire ensuite dans un fond d'eau que l'on renouvelle jusqu'à cuisson des poireaux.
Quand les poireaux sont cuits, on ajoute le curry et la crème fraiche, un peu de sel et de poivre.
On mélange le tout et on laisse à feu très très doux.

Pendant ce temps dans une poele, on dépose un filet d'huile puis les noix.. Faire chauffer un filet d 'huile dans une poêle et déposer les noix de St Jacques.
La cuisson est très rapide (moins d'une minute par face)

On présente les noix sur un lit de poireaux.

Pour un plat plus copieux, on peut présenter un peu de riz.

les accras de morue

2008-11-24T22:48:00.005+02:00

Ingrédients :

500 g de morue de préférence dessalée (ça évite du travail)
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
de la purée de piment
du persil haché (un beau demi bouquet il faut que ce soit bien vert)
Sel et poivre
250 g de farine
1 œuf
20 à 25 cl d'eau
Huile de friture

Préparation :

si besoin est, on retire la peau et les arretes du poisson mais maintenant on trouve très facilement des filets de morue.

On émiette ou mieux on mixe la chair du poisson.

On émince finement et on mélange oignon, ail, échalote, purée de piment et persil.

Dans un saladier, on verse la farine et on ajoute l'œuf puis l'eau.

On doit obtenir une pâte pas trop liquide mais pas trop sèche non plus.

On ajoute le poisson ainsi que le mélange oignons, échalote, etc...

On assaisonne avec sel et poivre.

On prend ensuite une belle noix de pâte à l'aide d'une cuillère à café et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.

On évite les trop grosses quantité de pâte car ça donne un accra bien cuit à l'extérieur mais pas forcément à l'intérieur.
On retire du feu quand l'accra a pris une belle couleur.
On égoutte les acras sur du papier absorbant et ensuite....

on mange.

Parmentier de canard confit

2008-11-02T18:49:00.004+02:00

Ingrédients :

4 cuisses de canard confites
2 échalotes
500 g de pommes de terre spécial purée
20 cl de lait
60 g de beurre
chapelure
sel poivre

Préparation

On pèle et lave les pommes de terre que l'on coupe ensuite en cubes
on fait cuire les pommes de terres à la vapeur.

Une fois cuite, on les réduit en purée. On ajoute le lait chaud, on mélange et on lisse enfin la purée avec le beurre.
On sale et on poivre.

On pèle et hache plutot finement les échalotes.

On enlève le gras et la peau des cuisses de canard confites et on effiloche la chair.

On fait revenir les échalotes dans un peu de la graisse de canard qui accompagnait les cuisses. On ajoute ensuite la viande et on laisse le tout cuire pendant environ 5 à 10 min.

Dans un plat, on tapisse le fond avec le mélange viande échalote et on recouvre ensuite avec la purée.
On peut aussi décider de mettre d'abord les 2 tiers de la purée puis la viande puis de recouvrir avec la purée restante.

On parsème le tout avec un peu de chapelure et on place le tout à four chaud pendant environ 10 à 15 min puis sous le grill le temps que la chapelure soit bien dorée.

A déguster avec une bonne salade verte.

(oui c'est pas un plat diététique hein...sauf la salade)

bricks de veau aux pommes

2008-10-30T22:26:00.003+02:00

bon il est interdit de critiquer cette photo, merci bien...

ingrédients

250g de veau haché

2 royal gala ou 2 golden

10 feuilles de brick

1 oignon frais
20g de raisins secs blonds (accessoire)
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de curcuma en poudre
6 feuilles de coriandre hachées
Sel et Poivre

Préparation

On préchauffe le four à 220°C

On epluche les pommes et découpez-les en petits dés.

On pèle et hache l'oignon.

On fait revenir ces deux ingrédients dans de l'huile d'olive dans une sauteuse

On ajoute ensuite le veau haché et les raisins secs puis la cannelle, le cumin et le curcuma.

On sale et on poivre et on méange et laisse cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.

On ajoute enfin la coriandre hachée.

On découpe les feuilles de bricks en deux.

On dépose ensuite un peu de farce sur la feuille et on plie en triangle (en général la méthode de pliage est indiquée sur l'emballage)

On dépose les triangles obtenus sur une feuille de papier sulfurisé et on les badigeonne légèrement à l'huile d'olive.

et hop dans le four pour environ 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

à servir en apéro, en entrée ou en plat principal alors accompagné de riz.

Muffins aux raisins

2008-10-30T21:46:00.005+02:00

(message spécial for my Nath ...regaaaaaarde des muffins)

J'ai trouvé il y a peu des petits moules individuelles pour muffins en silicone et bien sur...j'ai voulu les tester aussitôt

Ce fut fait avec une recette simple mais efficace.

Pour 12 muffins environ

ingrédients :

300 g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de sel
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de raisons secs
1 cuillère à café de gingembre moulu.

Préparation :

On préchauffe le four à 200°C.
D'un côté, on mélange les ingrédients secs : farine, sucre et la pincée de sel.
De l'autre côté, on mélange le lait et les oeufs.
On rassemble ensuite les deux mélanges auquels on ajoute le beurre fondu.
On termine avec les raisins secs et le gingembre.

On remplit les moules à muffins et on les passe ensuite au four durant 20 min (à surveiller, une pointe de couteau doit ressortir sèche)

On attend 5 min avant de démouler (et encore un peu avant de pouvoir manger)

roulé de dinde au bacon

2008-08-21T22:30:00.002+02:00

(à venir)

et un mojito un !

2008-08-21T21:58:00.003+02:00

pour que les "sacs à vin" débarquent à la maison...on prépare du mojito.

Ingrédients :

5 cl de rhum
1 cuillère à café de sirop de canne
un citron vert
4 feuilles de menthe
Eau gazeuse
de la glace pilée

Préparation :

On commence par écraser les feuilles de menthe dans un mortier et on place ensuite ces feuilles dans le fond du verre.

On ajoute le sirop de canne (on peut éventuellement mettre un peu de sirop de canne et un peu de sucre de canne)

On ajoute la glace pilée dans environ la moitié du verre (on place des glaçons dans un blender avec une lame prévue à cet effet histoire de piler les glaçons et non le blender...sinon il vaut mieux mettre les glaçons entiers)

On ajoute ensuite le rhum et on complète avec de l'eau gazeuse.

et enfin on coupe un beau quartier de citron vert et on le presse au dessus du verre et on fait tomber le quartier dans le verre...

Reste plus qu'à....boire !!!!!!

(bon nous rappelons à nos aimables lecteurs très très nombreux que bien entendu ce post n'est pas une incitation à s'mettre minable et que bien sur l'abus d'alcool blablabla)

le gateau au chocolat super long à faire...

2008-07-20T13:14:00.005+02:00

Ce gateau super chiant à faire (si si faut l'dire) est composé en fait d'une superposition de génoise et de mousse au chocolat.

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 ge de farine
- de l'extrait de vanille

pour la mousse au chocolat :
- 50 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 325 grs de chocolat à 70 % de cacao
-140 grs de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs

Préparation :

Préparation de la mousse :

On prépare la mousse au chocolat en versant la crème liquide très froide dans un saladier lui même très froid. On doit obtenir une chantilly plutôt ferme que l'on réservera au frigo.

On fait fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, on mélange le sucre semoule avec l'eau. on fait bouillir le mélange.
Dans un saladier, on fouette les oeufs et les jaunes d'oeuf. et on verse le sirop bouillant dessus en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et crémeuse. (attention à bien fouetter pendant que vous versez histoire de ne pas faire cuire vos oeufs)

On ajoute ensuite le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. délicatement.
On réserve le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparation de la génoise :
On préchauffe son four thermostat 6-7.
On mélange ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre.
Quand le mélange a blanchi, on ajoute un oeuf entier et la farine peu à peu jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.On ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille.
On bat les blancs restants en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
Dans le moule dans lequel on montera ensuite le gateau, on verse la préparation. Le moule doit être préalablement beurré et fariné.

Je conseille presque obligatoirement un moule de ce type :

On place le tout dans le four chaud pendant 15 minutes.Quand le gateau est prêt (une pointe de couteau doit ressortir sèche du gateau) on le démoule et on le laisse refroidir.
On coupe ensuite dans le sens de la longueur en trois parties pour avoir trois "disques."

Montage du gateau :
On dépose un disque de génoise au fond du moule et on etale une couche de mousse au chocolat.
On recouvre avec le second disque puis une nouvelle couche de mousse et enfin le dernier morceau de génoise.
On conserve le gateau une nuit au réfrigérateur puis quelques heures avant de le servir, on le démoule et on recouvre le tout avec le reste de la mousse au chocolat et on replace le tout au frigo.
On décore juste avant de servir avant des copeaux de chocolat par exemple.

y a plus qu'à....

curry de queue de lotte au lait de coco

2008-07-20T12:53:00.002+02:00

une fois n'est pas coutume...une recette de poisson.

Ingrédients :
-4 queues de lottes
-1 gros poivron rouge
- 1 grosse tomate
-1 gros oignon,
-2 c à s de ciboulette ciselée
-25cl de lait de coco
-2 c à s de curry
-1 pincée de cumin

Préparation :

On enlève la peau du poivron (si on veut pas s'embeter on l'épluche à l'économe c'est bien pratique ) et de la tomate (pareil...à l'économe ça marche bien)
On coupe les deux légumes en petits cubes.
On pèle l'oignon et on l'émince.
On fait revenir , les oignons et le poivron et la tomate.
On ajoute ensuite le curry , le cumin et la ciboulette.

On laisse le tout blondir pendant environ 5 minutes et on ajoute le lait de coco.
On découpe les queues de lotte en tronçons et je conseille de les faire revenir à part avant de les ajouter à la préparation au lait de coco parce que ça rend pas mal d'eau

On laisse ensuite mijoter les queues de lotte avec le lait de coco pendant environ 10 min.

à servir avec du riz hein bien entendu !

verrines avocat pimenté, crevettes, mousse au citron

2008-07-19T22:30:00.003+02:00

ingrédients (pour 4 verrines)

-2 avocats (surtout s'ils sont tout petits)

- un petit oignon

-250 ml de creme liquide

-le jus de 2 citron-

-une boite de crevettes décortiquées

- purée de piment

-sel poivre

préparation de la crème d'avocat :

Mixer la chair de l'avocat avec le jus d'un citron.

Ajouter ensuite l'oignon puis une demi cuillère à café de purée de piment (plus ou moins selon les préférences)

saler et poivrer.

Préparation de la mousse au citron :

monter la crème liquide en chantilly.

la meilleure façon d'y arriver est que le plat dans lequel on prépare sa chantilly et la crême fraiche soient bien froids (donc placés au frigo quelque temps avant)

Lorsque la crême est montée, on l'aromatise avec le jus d'un demi citron.

Préparation des verrines :

dresser les verrines en commençant par l'avocat puis les crevettes et enfin la chantilly au citron

On peut décorer les verrines avec un brin d'aneth ou de la poudre de piment doux.

la salade au lard ardenaise (ou presque)

2008-07-19T21:32:00.005+02:00

pour une fois et depuis le temps que c'est (un peu) ma région d'adoption, je poste un plat typiquement ardennais : c'est parti pour un' salad' au lârd.

Bon en général, si vous essayez de demander à un ardennais sa recette de la salade au lard, ben il vous répond : J'le diro mi : la mien éto un secret ! ou un truc dans l'genre.

Mais au fond, je crois bien qu'il y a autant de recette de salade au lard que d'ardennais.

donc !

voilà une recette qu'elle est bonne.

Ingrédients :

- 250 g de lardons fumés

- 1 oignon

- une salade frisée (ou alors des pissenlits si c'est la saison ou encore une scarole mais moi j'aime mieux la frisée)

- 6 à 7 pommes de terre de taille moyenne

- du vinaigre de vin

- sel et poivre

Préparation :

éplucher, couper en quartier et faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

(bon, en vérité, l'ardennais te dira de les cuire à la pelure mais bon, après faut éplucher, c'est un peu pénible et j'aime bien les patates vapeur)

Dans un faitout, faire revenir les lardons et l'oignon émincé.

Mettre de côté après cuisson et déglacer avec une rasade de vinaigre de vin.

Ensuite, ajouter petit à petit, les feuilles de salade jusqu'à ce qu'elles ramolissent...(ne pas avoir peur d'en mettre, une fois cuite la salade prend ridiculeusement peu de place).

Remettre les oignons et lardons.

Quand les patates sont cuites, les rajouter au plat et bien mélanger le tout, ajouter sel et poivre

On peut écraser grossièrement les patates dans ce plat...

plus ça fait tambouille, meilleur c'est.

Et comme la plupart des plats de type "potée", c'est encore meilleur réchauffé, et encore mieux re-réchauffé.

gateau aux carambars.

2008-06-29T09:44:00.002+02:00

j'ai vu cette recette traîner sur plusieurs blogs et ça m'intriguait trop pour ne pas tenter ça.

c'est ultra simple à réaliser et ultra rapide à faire.

temps de préparation : 15 min

temps de cuisson : commencer à surveiller au bout d'une demi heure.

Les ingrédients

- 3 oeufs

- 120 gr de sucre en poudre (les carambars apportent pas mal de sucre donc j'avais baissé la quantité par rapport à la recette vue)

- 150 gr de farine à levure incorporée ( sinon on ajoute de la levure dans la préparation)

- 150 gr de beurrre

- 20 carambars (n'oubliez pas de prendre un air navré en lisant les blagues)

- 10 cl de lait

Préparation :

On commence par préchauffer le four à 180° C.

On fait fondre le beurre avec le lait et les 20 carambars dans une casserole. On pense bien à bien mélanger.

Dans un saladier, on mélange la farine et le sucre puis les oeufs.Faites chauffer à feu moyen et bien mélangez pour tout faire fondre.Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et les oeufs puis mélangez.Ajoutez l'appareil aux carambars et mélangez le tout.

On ajoute ensuite le mélange aux caramels.

On mélange le tout et l'on verse toute la préparation dans un moule à cake et on laisse cuire pendant au moins 30 minutes.

Reste plus qu'à manger et à faire rigoler le peuple (ou pas) avec les petites blagounettes des carambars...

verrine touch coquille d'oeuf mimosas

2008-06-17T18:57:00.004+02:00

(comme pour mon anniv, j'ai reçu des verrines et un livre de recette de verrines...et bien aussitot reçu aussitôt testé ! J'ai bien entendu aussitot réadapté la recette à ma sauce...

Voilà Sonia !!!! tu peux v'nir à la maison !! )

temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 gros oeufs
- mayonnaise
- persil
- curry

On fait cuire les oeufs dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes puis les passer sous l'eau froide pour les....refroidir (logique)

On enlève ensuite la coquille (ouais hein parce que çà se mange pas aux dernières nouvelles) et on sépare les blancs des jaunes.

On hachouille les blancs (ça veut dire qu'on les...coupe en tout petits morceaux en fait...C'est un terme très technique)
Bon, en vrai, on devrait prendre un chinois et écraser les blancs dedans pour récupérer une sorte de pluie de blanc d'oeuf cuit...mais je trouve que c'est trop fin et je préfère les plus gros morceaux...bref.
On ajoute de la mayonnaise aux blancs (là...je précise pas la quantité et je laisse ça à l'appréciation de chacun)
Personnellement pour 4 blancs d'oeufs, j'ai mis une grande cuillère à soupe de mayo (allégée bien sur)
On ajoute enfin un peu de persil (pour la couleur c'est plus zoulie)

On écrase les jaunes à la fourchette et on y ajoute une pincée de curry et de la mayonnaise. (même remarque que pour les blancs concernant la quantité)

Il ne reste plus qu'à faire des couches de blanc et de jaune dans les verrines....et à manger.

filet mignon au lard et à la fourme d'ambert

2008-06-17T17:38:00.005+02:00

(Spécial merci tout plein à Sandy pour m'avoir fait découvrir cette recette que j'ai re-testé avec succès !...j'emprunte presque tes mots)

temps de préparation : 20 min
temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- Filet mignon
- Fourme d’Ambert
- Tranches fines de lard
- Echalotes
- Crème fraîche

Dans un premier temps on va préparer des "paupiettes" . Pour ce faire, on coupe le filet mignon en tranche de deux centimètres d’épaisseur environ.

On place un morceau de fourme d'ambert entre deux tranches Mettre un morceau de fourme d’Ambert entre deux tranches. On aura pris soin avant d'enlever la croute du fromage bien entendu.

On comptera donc en toute logique deux tranches de filet mignon par paupiette
On entoure le tout avec une tranche de lard et on maintient le tout avec de la ficelle de cuisine.

On place les paupiettes dans un plat allant au four et on fait cuire pendant environ 20 à 25 min (surveillez la cuisson sur les dernières minutes)

Un peu avant de servir, on prépare la sauce. Pour ce faire, on fait revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive et on ajoute ensuite la crème fraiche puis la fourme d’Ambert.
(NB : dans la recette originale, il y avait également dans la sauce, du vin blanc que j'ai supprimé parce que...parce que. J'ai pas de raison réellement valable en fait)

alors bien sur...je n'omets pas le côté technique de la dégustation de cette recette....
Parce que le fil est bien pratique pour maintenir la paupiette en place...mais quand la paupiette est dans l'assiette cuite...prête à être mangée, il faut bien l'enlever le fil.

démonstration par l'image :

Langue de boeuf sauce cornichons

2008-06-07T11:08:00.004+02:00

oui, pas de photo de recette pour ce plat...parce que je trouve la langue non photogénique.

Et j'ai été contrainte et forcée de préparer ce plat.( ou presque)

Mais après tout, je considère comme un espèce de mini challenge de préparer quelque chose que je suis sûre à 500% de ne pas manger.

Maintenant, le retour concernant ce plat a été plus que positif...il peut donc avoir sa petite place ici.

temps de préparation : 25 min

temps de cuisson : 1h30

facile mais looooooong

Ingrédients :

- Une langue de boeuf de 2 kg
- 10 cornichons
- 1 c à s de capres
- 50 g de beurre
- 1/2 botte de persil
- 1 litre de purée de tomates nature
- sel

- poivre
- 1 l de bouillon de boeuf

Préparation :

On prépare le bouillon et on y dépose la langue.

Pendant que tout celà bouillonne allègrement, on taille les cornichons en julienne, on coupe les câpres en deux et on hache le persil.

Lorsque le bouillon a réduit d'un tiers (avec cet horrible morceau de viande dedans), on jette dedans cornichons-câpres et persil.

On ajoute la sauce tomate, sel et poivre.

On terminera par le "petit" morceau de beurre.

Avant la fin de la cuisson, on peut sortir la....langue, la peler, puis la couper en tranche et terminer la cuisson pour que chaque morceau s'imprègne bien de la sauce.

Plus la cuisson est longue, plus la langue sera tendre et fondante.

Voilà.

Je ne peux vous dire quel gout tout ceci...pour la simple et bonne raison que je ne peux pas envisager de mastiquer une chose de ce genre.

tarte tatin aux pommes de terre et au brie

2008-05-18T21:20:00.006+02:00

(heu Sandy ? rien que pour toi !!

tu connais la tarte mystère ?

c'est la tartaaaaaaaTIN !!!

je confirme que ce n'est drôle que raconté...si si c'est drôle en fait)

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre
200gr de brie
1 oignon
200gr de lardons allumettes (ou pas mais je répète...c'est mieux allumettes)
3 grandes cuillères à soupe de crême fraiche
1 rouleau de pate brisee prete à l’emploi
persil haché
poivre

On lave les pommes de terre on les pique et on les fait cuire au micro onde pendant environ 12 min (plus ou moins.)On peut choisir une cuisson vapeur mais attention à ne pas réduire les pommes de terre en purée.

Pendant ce temps, on fait revenir l'oignon émincé et les lardons dans un poele. Lorsque c'est cuit, on ajoute le persil et la crême fraiche.

On tapisse un moule à bord haut de papier sulfurisé.

On pèle les pommes de terre (si on aime pas la peau) et on les coupe en rondelle.

On dispose une couche de pomme de terre dans le fond du moule. On poivre.

On place ensuite le mélange crême oignon lardons, puis le brie tranché en lamelle et on recouvre ensuite de pomme de terre et enfin de la pâte (comme une....tarte tatin quoi)

On fait cuire 25 à 30 mn au four th 7 210°C (la pâte doit être bien dorée)

(attention au démoulage...)

La tarte au fromage blanc

2008-05-18T15:22:00.002+02:00

Pour la pâte :

-200 g de farine

-100 g de beurre coupé en petits morceaux

-25 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

-80 g de sucre en poudre

-80g de beurre mou

-500 g de fromage blanc

-le jus d'un citron jaune

- 3 oeufs

On préchauffe le four Thermostat 7.

On commence par préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre puis en rajoutant par la suite le sucre.

On peut ajouter également 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour lier un peu le tout.

On étale la pâte sur le plan de travail et on la place ensuite dans un moule

(là on est dans la recette originale. Personnellement je double la quantité de pâte et je fais ma tarte dans un moule à bord haut.)

J'ai innové côté décoration en découpant mes "trottoirs de tarte" avec un emporte pièce. Chaque pièce (ici en forme d"étoile) a été posée l'une à côté de l'autre tout autour du moule.

On fait cuire le tout à blanc pendant 15 min thermostat 7 (cuire à blanc c'est encore mieux avec un peu d'aluminium et des haricots secs) puis 5 min termostat 6.

On prépare ensuite la garniture.

On mélange ensemble le sucre et le beurre puis le fromage blanc (cette recette marche trèèès bien avec du fromage blanc 0%) et le jus de citron et enfin les oeufs battus petit à petit.

On verse cette préparation sur le fond de tarte et le tout retourne au four pendant environ 30 min.

Reste plus qu'à !

caviar d'aubergine express.

2008-05-18T14:44:00.004+02:00

cette recette présente le double avantage d'être rapide et légère ( recette pour 4 à 46 kcal par personne)

ingrédients :

- 1 tomate

-2 aubergines

-1 échalote

- 1 gousse d'ail

-1 c à s de vinaigre de Xérès

-1 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de menthe ciselé

- 1 c à c de coriandre (c'est là mon bichon que tu as le droit de triompher mouarf ! )

- 1 c à c de persil ciselé

- sel et poivre.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

L'idéal pour cette recette est d'être équipé d'un micro-onde.

On lave et on essuie les aubergines, on les pique avec une fourchette et on les place dans le micro onde pendant 9 min.

A la fin des 9 min, l'aubergine ressemble à un truc tout plat-plat et surtout très chaud chaud.

On ouvre les aubergines en deux et on récupère la chair qu'on laisse égoutter dans une passoire.

Pendant que la chair égoutte, on enlève la peau de la tomate, on l'épépine et on en fait des petits dés.

Dans une casserole, on fait revenir l'échalote ciselée et l'ail coupé finement dans un filet d'huile d'olive. Au bout de 2 min, on ajoute les dés de tomate, le vinaigre de xérès et la chair des aubergines.

On sale et on poivre et on poursuit la cuisson doucement pendant environ 10 min (il faut que l'éventuelle eau de végétation soit évaporée)

voilà !

A servir frais, au dernier moment y ajouter les herbes.

(bon perso j'ai préféré remixer un peu le tout)

Sur la photo, il est servi sur des toasts de pain au 7 céréales avec une salade de tomate et une escalope de poulet à la moutarde cuite au barbecue (rapidement, on place les escalopes de poulet sur la grille, et avec un pinceau de cuisine on badigeonne d'un côté puis de l'autre...on rebadigeonne à loisir pendant la cuisson)

PS : et aussi on dit merci à un monsieur qui se reconnaitra aisément (ahum et qui accessoirement apprécie la coriandre) pour la confirmation des escalopes de poulet)

fondant au chocolat (mais en fait on dirait plus une sorte de brownies)

2008-05-12T19:37:00.001+02:00

recette ultra rapide, ultra facile et que je n'ai tentée que parce que dans mon placard, il trainait je ne sais pourquoi une boite de lait concentré sucré.

J'ai cherché vainement une idée qui me donnait satisfaction jusqu'à ce qu'au cours de mes recherches, je tombe sur une recette.

temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 200 g de lait concentré sucré

- 3 oeufs

- 30 g de farine

Ensuite c'est assez simple, on fait fondre le beurre avec le chocolat.

On mélange dans un saladier le lait concentré sucré avec les oeufs...puis on ajoute la farine et enfin le mélange beurre chocolat.

On place tout ça dans un plat beurré et fariné allant au four. Et zou à 180°c pendant 25 min.

(J'ai lu quelque part une version de cette recette parlant d'une cuisson au micro onde de 4 à 5 min mais vraiment...j'ai pas osé.)

Après la cuisson, on découpe le gateau en petits carrés et l'affaire est faite.

Les points positifs sont la simplicité de la recette, sa rapidité également. (surtout si la version micro onde marche réellement...)

Par contre, on n'obtient pas réellement un fondant je trouve mais plutot une sorte de brownies, peut être faut t il raccourcir le temps de cuisson.

La consistance est agréable cependant...c'est assez moelleux et mousseux.

Ils accompagnent facilement une salade de fruit ou une boule de glace (ou même sans rien ça se laisse bien manger aussi.

roulade de filet de sole sauce au curry

2008-05-12T13:42:00.004+02:00

et une recette de poisson, une !

Etant assez peu adepte du poisson nature, j'essaie toujours d'avoir une sauce qui l'accompagne, d'où la sauce curry.

Recette plus ou moins improvisée.

Ingrédients pour deux :

- le jus d'un demi citron.

-4 filets de soles (s'ils sont petits)

-3 à 4 cuillères à soupe de crême fraiche

-1 cuill à café de curry en poudre

- des herbes au choix...j'ai choisi persil, cas de force majeure il ne me restait que ça...

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

recette facile.

On sale et on poivre les filets de sole et on les roule sur eux même.

On maintient le tout avec des piques en bois.

Les roulades vont être ensuite cuites à la vapeur pendant environ 10 min (cuisson à surveiller)

NB : c'est mieux si les filets de soles sont décongelés ou frais. Décongelés à la dernière minute...ben ça donne des roulades pas belles à l'oeil

Pendant que le poisson cuit doucement...on mélange dans une poêle, le jus d'un demi citron, la crême fraiche, un peu de sel, de poivre et le curry...on laisse chauffer doucement sans faire bouillir.

Quand les 10 min de cuisson à la vapeur sont passées, on pose délicatement les roulades dans la sauce crême fraiche-curry pendant environ 5 petites minutes à feu très doux.

Il ne reste plus qu'à servir, avec du riz par exemple.

rôti de dinde sauce moutarde

2008-04-06T21:43:00.003+02:00

temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 1h

ingrédient :
- un rôti de dinde de 600g
- trois cuillères à soupe de moutarde
- trois cuillères à soupe de crême fraiche
- un oignon
- une boite de champignons de Paris.
- une gousse d'ail

On épluche la gousse d'ail on la coupe en morceaux et on fait des incisions dans la viande pour y introduire l'ail, on sale et on poivre la viande.

On badigeonne allégrement le rôti de moutarde et on le place dans une cocotte en fonte (dans un plat en verre à défaut) dans laquelle on a placé l'équivalent d'un verre d'eau.

On épluche et on émince un oignon qui cuira dans le fond d'eau.

On place le plat dans un four très chaud pendant environ 1 heure.

A 10 min de la fin de la cuisson, on rajoute un peu d'eau s'il le faut, la crême fraiche et la boite de champignon de Paris.

A servir avec du riz ou des pâtes.
Cette recette était un essai, à recommencer avec un mélange moutarde de dijon et moutarde à l'ancienne.

Tartiflette pomme de terre/poireaux.

2008-04-06T21:22:00.004+02:00

Et donc ?

pourquoi une photo de poireaux plutôt qu'une photo de tartiflette ?

bonne question...

Il s'avère simplement que je n'ai pas pris en photo ma recette quand je l'ai faite...et maintenant il est un peu trop tard pour...

Plus de tartiflette, mais il me restait des poireaux...

Donc...

La tartiflette pomme de terre/poireaux est assez simple à réaliser.

Il suffit simplement de remplacer les oignons de la recette d'origine par des blancs de poireaux.

et zou l'affaire est dans l'sac !

temps de préparation : 2O min

temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

-1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
-1 barquette de lardons allumettes fumés !
- deux à trois blancs de poireaux
-1 reblochon fermier
-2 cuillères à soupe de crème fraiche

On épluche les pommes de terre et on les fait cuire à la vapeur.

Pendant qu'elles cuisent, on coupe les blancs de poireaux en rondelle et on les fait suer dans un peu d'huile d'olive. On ajoute ensuite les lardons.

(On peut choisir une cuisson moins calorique et fait cuire les poireaux dans un fond d'eau. Dans ce cas, on ajoutera les lardons à l'évaporation de l'eau)

Quand les lardons sont cuits, on rajoute la crème fraiche.

Dans un plat à gratin, on dépose les pommes de terre cuites à la vapeur puis le mélange poireaux, lardons, crême fraiche.

On découpe le reblochon dans le sens de l'épaisseur et on pose les deux moitiés au dessus et on enfourne à four très chaud, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et gratiné en surface.

les pancakes du petit déj'

2008-03-16T11:30:00.003+02:00

Pour environ 16 pancakes

Temps de préparation de la pâte : 10 min

Temps de repos : 5 min

Temps de cuisson : environ 20 min

Ingrédients :

- 225 g de farine

- 25 g de sucre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

Grossièrement dit, la pâte à pancake est une sorte de pâte à crêpes très épaisse.

Pour la préparez, on mélangant d'un côté les ingrédients non liquides ( farine, sucre, levure) dans une terrine et de l'autre les aliments liquides (lait et oeufs) et on rassemble ensuite les deux.

On ajoute le beurre fondu.

On laisse reposer la pâte pendant 5 min.

Ensuite dans une poêle chaude et légèrement beurrée, on dépose une petite louche de pâte.

On laisse cuire environ 1 min 30 sur la première face et l'on retourne le pancake pour permettre à la deuxième face de cuire et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

L'idéal étant pour la cuisson des pancakes d'avoir une petite poêle à pancake, que je n'ai pas, et qui permet d'avoir des pancakes réguliers et bien épais.

On sert ça avec traditionnellement avec du sirop d'érable mais si on en a pas...tout ce qui est tartinable ou saupoudrable et que l'on utilise habituellement pour les crêpes est une bonne idée...

(perso, j'ai choisi la compote de pommes)

tiramisu aux spéculoos

2008-03-09T17:04:00.003+02:00

Le post de feignant du jour...

La recette du tiramisu aux spéculoos est la même que la recette de tiramisu classique sauf qu'au lieu de prendre des biscuits à la cuillère on utilise...des spéculoos !

C'est pourquoi je ne vais faire qu'une vague copiécollé de la précédente recette de tiramisu...c'est dimanche, c'est permis d'avoir envie de glandouiller.

Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 50 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- des spéculos

- 1/4 litre de café noir non sucré

- une cuillère à soupe de rhum

- de la poudre de cacao amer

Dans un premier temps on sépare les blancs des jaunes.On met les blancs de côté, on s'en occupera plus tard.

On fouette les jaunes avec le sucre jusque à ce que ce mélange blanchisse puis on ajoute le mascarpone.

On veille à avoir un appareil bien lisse sans grumeaux

On place ensuite ce mélange au frais le temps de monter les blancs en neige.

Dans les blancs, une petite pincée de sel et on repart dans le fouettage.

On mélange très délicatement les blancs avec le reste du mélange au mascarpone et on remet au frais.

On pose ses ramequins devant soi, on trempe rapidement les spéculos dans le café additionné de rhum ) et on fait de couches...biscuit, mousse au mascarpone, cacao sepoudré...

On réserve au frais jusqu'au moment de servir... (minimum 4 bonnes heures mais plus c'est, mieux c'est.)

Fricassée de dinde à l'ancienne

2008-03-09T16:15:00.003+02:00

Ingrédients :

6 escalopes de dinde
beurre
1 oignon
1 carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céléri
2 gousses d'ail
60 cl de fond de veau
40g de farine
1 bouquet garni
25 cl de crême fraiche
sel et poivre

Pour la garniture

beurre
1/2 citron
300 g de champignons de paris
300 g d'oignons

On prépare le fond de volaille en portant à ébullition 60cl d'eau et en y jetant 6 cuillères à café de fond de volaille déshydraté.

On coupe les escalopes de dindes en gros morceaux. On fait fondre le beurre dans une cocotte et on fait cuire la viande sans la colorer.

Pendant ce temps, on épluche et on émince carotte, oignon, poireau et ail.

On ajoute les légumes et on laisse cuire 5 min.

On ajoute 40g de farine dans la cocotte en remuant bien pendant 5 min et on ajoute ensuite le bouillon de volaille bouillant et le bouquet garni.

On laisse le tout mijoter durant 40 min.

Pendant ce temps, on prépare la garniture en mélangeant dans une casserole le jus d'un demi citron, les champignons de paris, les oignons nouveaux émincés, 40g de beurre et 10 cl d'eau.

On couve et on porte à ébullition puis on laisse cuire pendant 10 min.

Une fois les 10 min écoulés, on égoutte et on réserve.

Dans la cocotte, au bout des 40 min de mijotage, on retire le bouquin garni et on ajoute 25cl de crême fraiche. puis la garniture.

On porte à ébullition une petite minute et on sert !!!

On peut servir tout ça avec des pommes de terre vapeur ou du riz...et surtout...surtout une bonne baguette de pain pour trempouiller la sauce !!

un ti big up perso !

2008-03-06T00:00:00.006+02:00

pas de recette, pas de photo de recette...juste un dessin de Mr P...

et juste un petit message à m'sieur P.

Mon bichon, suffit que je te dise que je vais cuisiner un dessert au chocolat blanc, que j'ai la recette quelque part mais j'sais plus où..et hop...en deux coups de cuillère à pot d'nuttel', tu croques....

Toi, j'te nomme conseiller principal de ma cuisine intérieure (je sais que ça ne veut rien dire spèce de schmutz)

(j'aime bien ta tong j'ai oublié de te dire !!!! faudra que tu me présentes l'autre un jour)

des bisouilles !

(au cas où y en a des parmi mes noooombreux fans en délire qui se posent la question....ce machin avec plein de spirales-cheveux, c'est moi !! )

risotto aux lardons zalummettes

2008-02-24T21:24:00.002+02:00

Désolée pour les éventuels italiens purs et durs qui passeront (ma fooooofie si tu me lis un jour...ne me bannis pas de ta vie hein ? )

ingrédients :

-300 g de riz qu'on a chez soi et moi en l'occurence c'était du basmati. (on est bien d'accord ce n'est pas à priori le riz qui convient pour le risotto)

-75 g de lardons zalummettes (oui j'insiste...le lardon doit être zalumette ou ne doit pas être...mais bon à défaut vous mettez les lardons qui vous voulez)
-1 oignon
-2 cubes de bouillon de volaille (vous savez les petits trucs tout dorés genre **** qu'est ce que tu nous mijote encooooore !!)

On fait chauffer les deux cubes dans un litre d'eau ce qui va nous permettre d'avoir un bouillon vachement plus simple à faire que s'il fallait faire un vrai de vrai bouillon.

On maintient ce bouillon au chaud.

on pèle l'oignon et on l'émince.

On fait revenir les oignons dans un fait tout (qui comme son nom l'indique ne fait pas tout en fait). on ajoute aussi les lardons zalummettes (ou pas)

On ne laisse pas crâmer ses oignons, ils ne doivent même pas colorer mais seulement devenir translucides...

Ensuite, on ajoute le riz et on remet le tout pendant une petite minute.

On va ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche au fur et à mesure qu'il s'évapore.

c'est pret quand tout le bouillon est absorbé par le plat.

Quand le risotto est prêt, on peut le parsemer de parmesan.

voilouuuu

les madeleines (pas celle de commercy mais d'autres qu'elles sont bonnes aussi y a pas de raisons)

2008-02-23T16:08:00.005+02:00

voilà...
un titre à rallonge juste pour dire que de toute façon LA recette de LA madeleine de Commercy, on peut toujours se gratter pour l'avoir à moins éventuellement de coucher avec un mec qui y bosse ce qui n'est pas mon cas....

Bref.

je précise que je tiens cette recette de madeleine ci dessous du livre des "les recettes d'amandine" (oui je vous voir venir d'ici et non je confirme...je n'ai pas couché avec amandine pour qu'elle me file sa recette...)

Ingrédients :

-5 oeufs
-15O g de beurre (la dame précisait du beurre salé ce qui doit considérablement améliorer la recette mais malheureusement je n'avais pas ça sous la main ni le coude ni même dans mon frigo donc j'ai pris du beurre pas salé ce qui est bien aussi finalement)
-200g de farine
-200g de sucre en poudre
-8 gouttes d'eau de fleur d'oranger (enfin si vous arrivez à compter 8 gouttes ce qui n'était pas mon cas vue la douceur et la grâââce qui me caractérise et surtout la patience...les 8 gouttes se sont transformées en une cuillière à soupe pas trop pleine)

Pour commencer;
on préchauffe le four à 180° (ce qui correspond à thermostat 6)

On sépare les blancs des jaunes.
Les blancs sont montés en neige d'un côté et les jaunes on les mélange au sucre

On fait fondre le beurre dans une casserole et on l'ajoute au mélange sucre-jaune d'oeufs.

On ajoute ensuite la fleur d'oranger

Et enfin, la farine et les blancs montés en neige.

On remplit les moules à madeleine préalablement beurrées (sauf si moule en silicone qui sont quand même bien pratiques)

On remplit chaque petit trou en forme de madeleine de pâte et on enfourne 10 min environ (en surveillant bien tout de même)

(entre chaque cuisson, j'ai gardé mon restant de pâte au frigo)

Bon le problème de mes madeleines...c'est qu'elles sont en général bonnes mais il leur manque toujours ZE madeleine touch, c'est à dire cette petite bosse sur le dessous... (tu sais Philippe hein on en a causé, même que peut être que c'est une sombre histoire de texture ou encore un truc dans la répartition des masses...mais bref)
les miennes sont aussi plates qu'un buste d'anglaise...c'est dramatiquement dramatique.

et effectivement ma première fournée fut dramatiquement dramatique et plate (mais bonne j'insiste)

Et puis à la deuxième fournée...qui est venue assez longtemps après la première parce que j'ai trainé un peu sur la toile...miracle...des petites bosses sur mes madeleines apparaissent à la cuisson et murissent tel un front d'adolescente !!

Me suis souvenue d'un truc lu ou entendu je ne sais plus où sur une histoire de choc thermique qu'il est important d'avoir pour la cuisson des madeleines.
J'en déduis donc, (mais je fais là un théorème super simpliste mais non dénoué d'interet) qu'il vaut mieux laisser reposer un peu sa pâte dans son frigo avant de commencer la cuisson !

filet mignon au miel avec ses p'tits pruneaux

2008-02-18T19:35:00.003+02:00

Ingrédients :

500 g de filet mignon
75 g de lardons zallumettes (mais si c'est pas des zalumettes ça va aussi mais moi j'aime moins)
une vingtaine de pruneaux (des sans les noyaux hein sauf si vous avez des supers bonnes dents)
2 carottes
1 oignon
1 cuil. à soupe de persil plat haché
4 cuil. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
25 cl de vin rouge
Sel
Poivre

On mélange les pruneaux avec le miel et un peu d'eau tiède.

On coupe le filet mignon petits morceaux (pas trop petits c'est une viande qui réduit horriblement)

On pèle l'oignon et on pleure dessus en le coupant en petits morceaux.
On épluche les carottes et on les coupe en rondelles.

Dans une cocotte, on fait dorer les cubes de filet mignon dans l'huile d'olive sur feu moyen. On enlève la viande et on la remplace par les oignons.
On les laisse cuire un peu et on ajoute le persil puis les lardons.

Quand les lardons sont cuits, on ajoute le vin rouge et on remet la viande dans la cocotte.
On sale, on poivre et on mélange.
On ajoute ensuite : le gingembre, le baton de canelle, les pruneaux ainsi que leur jus et les rondelles de carotte.

On mélange tout ça et on verse de l'eau jusqu'à hauteur de la viande.
On laisse mijoter à feu doux pendant une heure.

voilà...

las fajitas de pouletas !

2008-01-20T14:16:00.001+02:00

(prononcez lassefaritassedépoulétasse)

Pour celà, il nous faut quatre préparations essentielles :

- les fajitas

- le poulet

-les légumes

- le guacamole

Pour le guacamole (qui est une purée d'avocat grosso merdo ), il faut

(notez au passage, qu'il est tout à fait possible et faisable et non moins réaslisable de l'acheter toute faite au sup'du coin mais c'est tout de même relativement facile à faire)

- deux avocats bien murs (trois s'ils sont tout petits)

- le jus d'un citron (jaune ou vert à votre convenance

- une tomate pelée et épépinée (ou pas pelée si vous n'avez pas envie)

- un oignon

- une grosse cuillère à soupe de crême fraiche

-du piment de cayenne

Et si on est le ou la bienheureux(se) propriétaire d'un robot mixeur mélangeur, on place les oignons on mixe, l'avocat coupé en quartier, on mixe, le jus de citron, on mixe, la tomate, on mixe et enfin la crême fraiche et on remixe...

A la fin, on ajoute une pointe de sel, une pointe de piment de cayenne.

pour les fajitas (les galettes en fait ) il faut :

(oui alors là c'est pareil, on trouve ça tout fait à la sup' du coin mais pareil..c'est assez simple à faire même si ça bouffe un peu de temps)
- 250 g de farine de blé

- 6 cl d'huile de tournesol

-13 cl d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

Et...un robot mixeur.

Ces proportions sont valables pour 6 galettes.

On mélange la farine et le sel, on y ajoute l'huile et enfin l'eau.

En théorie, il faut 13 cl d'eau, en pratique il faut que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux doigts. Si la pâte est trop collante, il suffit de rajouter de la farine.

On divise la pâte en 6 petites boules égales.

On étale chaque boule au rouleau à tapisserie pour obtenir une sorte de crêpe (ou plus exactement un truc vaguement circulaire)

Notez bien qu'il se passe un phénomène tout de même assez pénible...la pâte a légèrement tendance à rétrécir assez rapidement donc il faut bien penser à bien étaler la pâte.

On fait cuire ensuite les crêpes une minute sur chaque face dans une poêle placée sur feu vif et ne contenant aucune matière grasse.

Les conserver au fur et à mesure sur une assiette recouverte.

On peut faire réchauffer les crêpes au micro onde au moment de servir.

Pour les légumes et le poulet, il faut :

- 3 escalopes de poulet

- 1 poivron rouge

- 1 gros oignon rouge

- sel

-poivre

- piment de cayenne

- cumin

On coupe le poivron en petits morceaux et on les fait cuire dans une poêle avec un peu d'uile d'olive.

On y ajoute l'oignon rouge émincé.

On assaisonne avec sel et poivre et on met ces légumes de côté.

On coupe le poulet en lanières et on le fait cuire en assaisonnant avec une pointe de cumin en poudre et de piment de cayenne.

Ensuite au choix, on peut présenter le poulet mélangé avec les poivrons ou tous les ingrédients séparés.

Il ne reste plus qu'à se servir. On prend une crêpe que l'on garnit de guacamole et on dispose ensuite les légumes et le poulet. On roule la crêpe et on croque.

cake aux restes de raclette

2008-01-14T19:06:00.000+02:00

(oui bien sur...je vous présente ici une photo pas belle MAIS prise de mon appareil photo qui fait aussi fonction d'appelage des topains-topines bref photo prise de mon nouveau portable super beau mais je précise tout de suite que je ne suis pas matérialiste non non pas du tout...tu noteras également au passage, cher fan affamé, que l'on voit en dehors du résultat de ma délicieuse recette, mon meilleur copain dans la cuisine à savoir mon robot mixer et blender....)

Le Cake aux restes de raclette...tadaaaaaaaaaaaaaam !!

oui ça fait un peu dégueu dis comme ça

mais ami du jour bonjour, je vous refourgue aujourd'hui une idée intitulée : cake aux restes de raclette.

Mise en situtation :

vous avez invité samedi soir des zamis à miamer chez vous, vous étiez 6 mais comme vous avez connu la guerre (hm) vous savez ce que c'est que la privation (hm), vous savez ce que c'est que de manquer (hm) donc vous avez acheté de la bouffe pour 15.

Vous n'avez pas, bien évidemment, tenu compte du fait que les petits nenfants de vos amis n'iraient pas plus loin que l'apéritif ni du fait qu'ils ne viennent chez vous que parce que vous vous avez la Wii (alors que chez eux non)

c'est là que je place une spéciale dédicace à toi T. 8 ans qui s'est amoureusement jeté sur les petits cubes apéritifs de la vache qui pleure pas (mais on sait pas pourquoi) juste parce qu'il y a des questions dedans.

Une spéciale dédicace donc à T. qui m'a demandé pendant une heure quand est ce que les pommes de terre seraient cuites pour pouvoir enfin manger la raclette parce qu'il adore la raclette et que pfff c'est long à cuire les pommes de terre, pour finalement n'en accepter aucune et laisser son fromage fondu redevenir tout dur et ensuite se plaindre qu'il est tout dur.

(un énorme bisou à sa p'tite bouille qui m'a bien fait rire même s'il ne viendra jamais lire ce que j'ai écrit ici...)

bon, donc...il vous reste plein de choses de cette fameuse raclette et vous n'avez pas envie de refaire une autre raclette.

en l'occurence, moi il me restait du bacon, du chorizo, de la pancetta et bien entendu de la raclette (et également du poivron parce que je présente des légumes sur ma table de raclette pour faire croire qu'on mange light et non pas 200 calories par bouchés)

Les ingrédients :

-250 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-4 oeufs

-10cl de vin blanc

-deux à trois cuillérés à soupe d'huile. (ou 20g de beurre)

- vos restes de charcuterie (type bacon, pancetta, lardons, chorizo bref...ou ce dont vous avez envie finalement)

-vos restes de fromage

Alors...

On coupe en petits morceaux la viande.

(moi perso j'avais tout mixé en un paté infâme mais c'était très bon quand même)

On coupe également le reste de fromage en petits cubes.

On mélange la farine et la levure, on rajoute le vin blanc, les oeufs et l'huile d'olive (que l'on peut remplacer par 20g de beurre je le rappelle mais j'suis pas fan de la cuisine au beurre)

et on ajoute ensuite la viande coupée en morceaux et les dés de fromage.

Dans ma perso recette, j'ai également mis les dés de poivrons, comme ça, ça fait des jolies touches de couleurs...

On place la pâte dans le moule à cake sauf que là j'ai décidé de placer ma pâte dans des petits moules à muffins

(et là bing, je vous colle en exclusivité mondiale à vous mes fans nombreux divers et variés la photo de mes moules tout mous en silicone super ultra bien que même pas y a besoin de mettre du beurre pour pas que ça colle)

On place le tout à four chaud (therm 6-7) pendant 40 min (si c'est dans un moule cake et seulement 20 min si c'est dans des petits moules )

et voilà.

galette des rois et pis Fanny

2008-01-06T15:59:00.001+02:00

(sauf que je ne connais pas de Fanny)

bon traditon oblige, c'est de saison... la galette à la frangipane !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées (toutes faites parce que c'est plus faciiile)

- 150 g de poudre d'amandes

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 50 g de beurre pommade

- du rhum (une cuillère à soupe )

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 fève

La recette que j'aime pour la galette est celle qui est la plus simple possible sans crème patissière ou autre chose du même genre.

On mélange les ingrédients suivants : poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, rhum.

Quand le mélange est bien homogène, on y rajoute une cuillère de crème fraiche (étape non obligatoire mais qui rend le mélange tout onctueux et moins sec)

On place un rond de pâte feuilleté sur une feuille de cuisson sur une plaque et on la pique à la fourchette.

On y étale ensuite au milieu le mélange à la poudre d'amande en prenant soin de laisser un rebord libre tout autour.

C'est à ce moment que l'on oublie pas de mettre la fève.

On referme ensuite la galette avec la 2ème pâte, et on soude les bords en les pressant l'un contre l'autre.

On peut pour une jolie présentation faire des dessins à la pointe du couteau sur le dessus de la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte et on dore le tout avec un jaune d'oeuf .

On perce cependant un petit trou au milieu de la galette et on y installe une petite cheminée (faite avec un morceau de papier cuisson) pour laisser l'air s'échapper pendant la cuisson et évite que la pâte ne gonfle trop et se dessèche.

On place la galette à four chaud thermostat 7 pendant environ 20 minutes (à surveiller)

Filet mignon de porc à la moutarde

2008-01-06T15:03:00.000+02:00

une autre recette de filet mignon (viande qui a l'avantage d'être tendre très tendre (mais chère) mais tendre)

Ingrédients pour deux personnes :

-filet mignon d'environ 400g (cette viande a une forte tendance à méchamment rétrécir à la cuisson)

-vin blanc : 10cl
-moutarde : 2 cuil. à soupe

-de la crème fraiche : 25 cl

- une boite de champignons de Paris.

On coupe le filet mignon en morceaux et on fait dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive (si on préfère le beurre...on y va au beurre, pour ma part je choisis l'huile d'olive)

Quand les morceaux de viande sont bien dorés, on rajoute l'équivalent d'un demi verre d'eau et on recouvre et on laisse mijoter environ 20 minutes a feu doux en rajoutant de l'eau si besoin.

On melange à part la moutarde avec le vin blanc puis la crème fraîche et on ajoute ce mélange à la viande au bout des 20 minutes. On ajoute la boite de champignons de Paris, sel (un peu seulement à cause de la moutarde) et poivre.

Le tout doit mijoter encore 15 minutes sur feu doux.

A servir avec des pâtes ou du riz ou encore des...comment ça s'appelle déjà ? ah oui des légumes verts...

(et du pain pour récupérer la sauce)

meringues (ou comment ne pas perdre des blancs non utilisés)

2007-12-16T21:24:00.000+02:00

Comme il me restait des blancs d'oeufs d'une précédente recette de petits gâteaux de noel

(heuuuu.... que je ne présente pas ici parce que j'avais oublié de mettre en route le minuteur et donc ils sont mangeables mais pas très présentables...)

donc pour faire des petites meringues :

- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace.

et ensuite attention c'est très technique...on bat les blancs en neige bien ferme et ensuite on ajoute le sucre glace et on continue à battre et c'est fini...ou presque.

Avec une grande cuillère on forme des petits tas ronds sur une plaque sur laquelle on a posé une feuille de papier sulfurisé.

On place à four chaud à 120° pendant environ 45 à 50 min, la porte du four légèrement entrouverte (trèèèès important)

et voilà...et si commemoi vous n'aimez pas les meringues...et ben vous vous retrouvez avec un stock à écouler chez belle maman avec la fierté de ne pas avoir gâché 4 blancs d'oeufs mais seulement 200g de sucre glace.

Bûche de Noël au tiramisu

2007-12-04T22:48:00.000+02:00

deuxième essai de Noël...il est temps que les fêtes arrivent sinon je sens que mon goûteur perso va prendre moult kilos avant même le premier toast de foie gras.

Donc la première bûche était sympa mais la crème au beurre, c'est quand même assez lourd...donc nouvel essai.
La recette, je l'ai trouvée sur internet mais réadaptée plus ou moins à ma sauce.

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 ge de farine

Pour le sirop:
- 3 c. à soupe de rhum
- une petite tasse de café
- 3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture:
- 115 g de chocolat dessert
- 300 gr de mascarpone
- 2 c. à café de café en poudre
- 2 c. à café de chocolat amer en poudre
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1c. à soupe d'eau

Pour le glaçage:
- 115 gr de chocolat dessert
- 30 gr de beurre
- 4 c. à soupe d'eau.

La génoise :
(la recette reste la même que pour l'autre génoise donc et bé...même commentaire hein on va pas changer une équipe qui gagne)
On mélange ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange a blanchi, on ajoute un oeuf entier et la farine peu à peu jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
On bat les blancs restants en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
Sur une plaque rectangulaire, on place une feuille de papier sulfurisée et on étale dessus la pâte régulièrement.
On place la plaque à four (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.Quand le gateau est prêt on le démoule sur une surface plane et, très important on le recouvre d'un torchon.

Le sirop
On fait fondre le chocolat au bain-marie (ou alors dans cette invention formidable qu'est le micro onde en surveillant bien, 10 s par 10 s )
On prépare le sirop en diluant le café avec le rhum. On imbibe la génoise avec cette préparation et l'on nappe ensuite le biscuit avec le chocolat fondu.

la garniture
On dilue le café et le chocolat en poudre dans l'eau et on ajoute le sucre en poudre et enfin le mascarpone.
On répartit ce mélange sur le biscuit que l'on roule.
On place notre biscuit au frigo le temps de préparer le glacage.

Le glaçage
On fait fondre le chocolat au bain-marie. A nouveau on peut utiliser la technique du micro onde pratique et rapide.
Dans le chocolat fondu encore chaud, on rajoute le beurre.
On obtient ainsi un glacage lisse avec lequel on nappera ensuite la bûche.
et on replace tout ça au frigo.

et bien sur on oublie pas les jolies décorations à placer dessus, on a le droit d'être kitch c'est noel.
(sauf que moi j'aime pas trop les décorations de noel sur les gateaux alors j'en mets pas trop)

Bûche de Noël vanille/chocolat

2007-11-24T23:26:00.001+02:00

Bûche commencée exactement un mois avant l'heure...mais j'avais besoin de faire des essais avant le jour J.
On a besoin de deux ingrédients principaux : la génoise et la crême au beurre

Pour la génoise :
100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crême au beurre :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux

Pour confectionner la génoise qui deviendra le biscuit roulé, On mélange ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange a blanchi, on ajoute un oeuf entier et la farine peu à peu jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.On bat les blancs restants en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.

Sur une plaque rectangulaire, on place une feuille de papier sulfurisée et on étale dessus la pâte régulièrement.
On place la plaque à four (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Quand le gateau est prêt on le démoule sur une surface plane et, très important on le recouvre d'un torchon.

Pour la crême au beurre, on faitfondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais que l'on versera ensuite sur les jaunes d'oeuf sans cesser de remuer pour éviter de cuire les jaunes.
On ajoute peu à peu le beurre ramolli et on mélange afin d'obtenir quelque chose de très lisse.
Ensuite, il ne reste qu'à parfumer cette préparation.

Pour la recette, on préparera donc deux crêmes au beurre. on parfumera l'une avec de l'extrait de vanille et l'autre avec 100g de chocolat que l'on fera fondre dans un fond d'eau.

(notez qu'en fonction de la taille de la bûche, la quantité de crême au beurre à faire peut varier)

Pour assembler la bûche, on étale la crême au beurre à la vanille sur la génoise que l'on roulera ensuite sur elle même de façon régulière et assez serrée.
(Pour une présentation plus jolie, on peut couper les deux bouts en biseau pour donner cette impression de bûche et utiliser un des bouts tranchés pour donner l'illusion d'un noeud de bois sur la bûche)
On recouvre ensuite le biscuit de la crême au beurre au chocolat.
Il restera ensuite à décorer la bûche avec des stries (utilisez une fourchette) et avec des décors de noel tels petits bonhommes de neige zé autres joyeux bûcherons.

J'ai choisi des petits champignons en sucre, ça fait nature (et c'est tout ce qu'il avait en rayon à cora aussi mais finalement je trouve que c'est très bien vu que Noel n'est que dans un mois)

le chili con carne express

2007-11-23T22:05:00.001+02:00

Express donc un minimum de temps, ce n'est pas LE chili.

Ingrédients :

2 boîtes de haricots rouges
300 g de viande de bœuf hachée
3 oignons rouge
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 boite de tomates concassées
1 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuil. à café de cumin en poudre

Dans un premier temps, on pleure sur l'épluchage des trois oignons que l'on fait ensuite suer dans une grande poêle avec l'ail.

on y rajoute le poivron coupé en petites lamelles...

au bout de quelques minutes, on peut ajouter la viande.

Pendant que tout ceci cuit, on consulte le mode de réchauffage de nos boîtes de haricots rouges et on fait tout bien comme c'est écrit sur la boite.

On égoutte les zaricots et on les met dans une cocotte.

Quand la viande est cuite, on la mélange aux haricots et on rajoute la boite de tomates concassées, un peu de sel, le piment et le cumin. On peut rajouter un verre d'eau si le tout semble un peu sec et on laisse mijoter pendant un bon quart d'heure minimum.

On sert bien chaud. Ce plat sera idéal avec du riz et un peu de guacamole... mais sinon il se suffit aussi à lui même.

THE tarte au citron meringuée

2007-11-21T21:57:00.001+02:00

(encore une fois merci à la miss Scarole pour la photo et la mise en scène)

Encore une recette entre saladettes !!!!

(ou pourquoi on est passé d'une idée de far breton à l'idée d'une tarte aux pommes pour finir par faire une tarte au citron meringuée dont on n'avait pas la recette que je tiens de m'dame ma mère et qui est la seule et unique recette valable de tarte au citron)

Alors, voici cette fameuse recette (qui ne correspond donc pas à la photo mais finalement c'est du détail parce que moi la photo elle me plaisait bien et puis ça m'rappelle des bons souvenirs)

Ingrédients :

- une pâte sablée

-un citron

- un demi litre de lait

-4 jaunes d'oeufs

- 40 g de farine

-75 g de sucre

Pour la préparation au citron il faut détacher le zeste du citron (non traité si possible) et on le place dans le lait que l'on fait bouillir. On laisse ensuite refroidir le lait.

Pendant ce temps, on mélange la farine et le sucre puis on y ajoute les 4 jaunes d'oeufs et enfin le lait bouilli (qu'a refroidi) et le jus de la moitié du citron.

On verse tout ça sur la pâte à tarte et on place au four chaud pendant 25 min (thermostat 5)

Pour la meringue

- 2 blancs d'oeufs

-75 g de sucre

On monte les blancs en neige bien ferme et on ajoute ensuite le sucre.

On place ce mélange sur la tarte, on fait des jolies vagues avec une fourchette et on re-place la tarte au four pendant environ 10 min (ou alors sous le grill mais avec une surveillance de tous les instants)

les rillettes de saumon (à 6 mains )

2007-11-14T22:12:00.001+02:00

Bon avant toute chose, je tiens à dédicacer cette recette à deux poulettes saladettes...qui se reconnaitront (privaaaaate ici on est pas dans un blog de paquerette mouahahaha)

Bref...

Miss frisette et miss scarolinette invitent une miss roquette à manger...et même que la miss roquette elle cuisine super bien alors les deux autres salades ont interet à s'accrocher quand même.

et là...la grande idée du siècle...Et si on préparait des rillettes de saumon !!!?

pour celà, il vous faut :

-une copine Roquette qui sait transformer les cl en gramme et qui a le compas dans l'oeil

-une copine Scarolinette qui a des cuillères à soupe grande capacité

(oui ce post n'est finalement compréhensible que par trois personnes mais d'abord je ne fais que ce que je veux sur ce blog de moi héhé)

et sinon il vous faut :

-400g de saumon frais

-2/3 tranches de saumon fumé

-75g de beurre ramolli

-150g de crème fraîche

-1 demi-jus de gros citron jaune

-sel

-1 bouquet d'aneth

(petite note, puisque le jour de la recette les trois cuisinières étaient du côté de la normandie...le beurre était du beurre demi sel et dans ce cas il est logiquement parfaitement inutile de re-saler la préparation bien entendu)

La première chose à faire est de bien penser à sortir le beurre du réfrigateur afin qu'il soit "pommade" (oui donc ça en gros ça veut dire....mou...mais quand on veut se la péter dans sa cuisine on dit un beurre pommâââââââde mââââdââââme)

Ensuite on porte à ébullition une casserole d'eau salée pour y faire cuire le saumon frais pendant environ une dizaine de minutes

On égoutte bien, on l'émiette à la main et on le laisse tranquillement refroidir (évidemment on aura pensé à retirer les aretes et la peau hein...s'il y a lieu)

On cisele le bouquet d'aneth (que l'on peut remplacer par de la ciboulette éventuellement mais vraiment je conseille l'aneth) Et si on veut ciseler rapidement sans trop se compliquer la vie, on prend un ciseau et hop...ça marche très bien et ça ne prend pas de temps.

On monte la crème fraiche un peu à la manière d'une crème fouettée (merci le batteur électrique !!) et on la place au réfrigérateur.

On coupe les 2 à 3 tranches de saumon fumé en petits cubes.

Il ne reste plus qu'à réunir les différents ingrédients :

-on mélange le saumon frais cuit au beurre pommade ( n'oublions pas on prononce pommââââââde)

-on ajoute l'aneth ciselé

-vient ensuite le tour du jus de citron et du sel si besoin est

- les dès de saumon fumé rejoignent le tout

- et enfin on termine par la crème fraiche fouettée (tout délicatement )

On transfère la préparation dans un joli petit plat que l'on garde au frais jusqu'au moment de servir.

Bien laisser l'aspect rillettes (c'est à dire qu'on ne cherche pas à faire quelque chose de super lisse)

Voilà, une recette simple et relativement rapide à servir sur des blinis ou des tranches de bon pain grillé

et surtout surtout....ces rillettes sont encore meilleures le lendemain...

J'ai passé un suuuuper bon WE avec vous les filles !!!

coquilles saint jacques, coulis de poivrons

2007-11-13T22:25:00.000+02:00

et pour ce faire...

il faut des coquilles saint jacques et du coulis de poivrons.

les coquilles saint Jacques logiquement, tout le monde trouve ça dans n'importe quel magasin, ou poissonnier, c'est donc logiquement pas un énorme problème.

Le coulis de poivrons est assez simple à réaliser surtout si on possède ce petit machin electrique simplificateur de vie appelé un blender.

enfin ce machin là quoi :

On fait revenir deux poivrons coupés en lamelle dans une poêle jusqu'à ce que les poivrons soient cuits (ce qui prend environ un petit quart d'heure)

On y ajoute quelques divers et variés aromates (c'est à dire en fonction de vos envies et de ce que vous avez sous la main...personnellement j'ai opté pour de l'ail et du basilic ainsi que du sel de célériet du poivre)

une fois les poivrons cuits, on les place dans le fameux blender avec 20cl de crème fraiche.

L'avantage du blender est qu'il vous mixe tout ça tellement fin que la peau des poivrons n'est plus qu'un mauvais souvenir.

On rectifie l'assaisonnement si besoin est.

On fait poêler les coquilles saint jacque rapidement sur les deux côtés et on y rajoute ensuite le coulis de poivrons...

et le gout des poivrons se marie très bien avec les coquilles....

A servir avec du riz...

le tiramisu

2007-10-28T21:59:00.000+02:00

LE dessert italien à 1000 calories la petite bouchée (notez bien que j'ai dit la petite bouchée...multipliez par deux pour la bouchée normale et ainsi de suite)

Bref pour faire un tiramisu, faut aimer fouetter (ou comment faire venir les BDSM sur un post de mascarpone)

les ingrédients :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- des biscuits à la cuillère
- 1/4 litre de café noir non sucré
- de la poudre de cacao amer

bon je l'avoue à ma courte honte, chaque fois que je fais le tiramisu dans un grand plat il est parfois un peu liquide et donc pas terrible à la présentation quand on veut faire des parts, alors la meilleure des solutions est, pour ma part, de faire directement le tiramisu dans des ramequins individuels.

Dans un premier temps on sépare les blancs des jaunes.
On met les blancs de côté, on s'en occupera plus tard.
On fouette les jaunes avec le sucre jusque à ce que ce mélange blanchisse puis on ajoute le mascarpone. On veille à avoir un appareil bien lisse sans grumeaux (alors on fouette on fouette)
On place ensuite ce mélange au frais le temps de monter les blancs en neige.
Dans les blancs, une petite pincée de sel et on repart dans le fouettage (mais bon si on a un appareil magique qui monte les blancs en neige tout seul, pendant ce temps là vous pouvez....faire autre chose quoi...)

On mélange très délicatement les blancs avec le reste du mélange au mascarpone et on remet au frais.

On pose ses ramequins devant soi, on prend rapidement ses biscuits à la cuillière et on trempe la partie non sucrée dans le café tiède (on peut additionner si on le désire un peu d'alcool au café...moi personnellement je mets un peu de rhum)

Les biscuits sont posés dans le fond du ramequin (face au café en dessous) puis le mélange au mascarpone puis on saupoudre de cacao amer et on recommence biscuit-mascarpone-cacao.

On réserve au frais jusqu'au moment de servir... (minimim 6 heures et max...plus c'est long plus c'est bon, c'est bien connu)

la gelée de coing

2007-10-07T16:42:00.000+02:00

que faire quand votre copain se ramène un jour avec un seau plein de coings alors que vous aviez prévu de passer un WE pépère un oeil sur le rugby juste parque ce que vous avez envie de voir un haka en vrai à la télé ?

et bé, haka faire de la gelée de coings...

(oui bon d'acc pas terrible comme introduction)

donc aujourd'hui nouvelle journée confiture...

et pour la gelée de coing
il faut :
des coings,
du sucre gélifiant

Pour faire les choses le plus simplement possible, on lave les coings soigneusement et on les coupe ensuite en morceaux que l'on met dans un grand récipient. (très important on garde la peau, les pépins le coeur...tout quoi...)

On couvre d'eau et on pose sur le feu.

On laisse aller à un petit bouillon et on laisse cuire jusqu'à ce que les fruits soient tout mous mous. (c'est à dire...pas mal de temps quand même...)

C'est là qu'intervient plus ou moins la phase technico-technique...on récupère l'eau de cuisson et on met tous les fruits dans une mousseline (si on n'en a pas, on peut tout simplement utiliser un bas, mais mieux vaut utiliser un bas propre...enfin j'dis ça j'dis rien moi hein...)

On presse bien la mousseline contenant les fruits afin de bien récupérer la peptine.

On pèse ensuite le jus afin de savoir quelle dose de sucre il va falloir ajouter (là le mieux est de se conformer à ce qui est écrit sur le paquet de sucre acheté, j'utilise du sucre gélifiant qui permet de mettre deux parts de fruits pour une part de sucre)

Dans la bassine à confiture, on fait chauffer le jus et on y ajoute le sucre. On amène ce mélange à un petit bouillon pendant quelques minutes. Il faut écumer de temps en temps mais attention la gelée prend relativement vite alors qu'elle reste liquide à la cuisson.

(pour savoir si la gelée est prête, on utilise le truc bien connu de tester la prise en laissant tomber une goutte de gelée sur une assiette froide)

On met en bocaux (qui ont été préalablement ébouillantés) et on referme les bocaux quand la gelée a refroidi...

et ensuite....ben on peut manger...
PS : petit truc perso...j'ai rajouté une petite pointe d'extrait de vanille dans mon jus...

les légumes tout farcis...

2007-09-30T20:47:00.000+02:00

oui la dernière fois c'était juste des poivrons...

au fond c'est la même recette mais avec tout plein d'autres légumes.

Il faut :

_ des courgettes rondes
_des poivrons

_ des tomates à farcir

_ de la farce toute prête (parce qu'on a pas envie de s'embeter)

_ du riz

alors pas à pas on commence par enlever la pulpe des légumes pour les évider comme ici sur les tomates :
on garde la pulpe que l'on met au fond du plat.

quand tous les légumes sont libérés de leur pulpe, on fourre dans le trou la farce (achetée dans le commerce je vous le rappelle parce qu'on est des cuistots qui n'avons pas envie de nous prendre la tete et que le film du dimanche soir va commencer et que donc on a pas que ça à faire)

et ça donne ça ,toujours avec notre tomate (enfin la mienne à vrai dire) :

ensuite, il ne reste qu'à tapisser le fond du plat de riz et à recouvrir d'eau :

(et là tout le monde se dit...comment a t'elle fait pour prendre la photo pendant qu'elle versait de l'eau la madame....beuuuuuuh c'est quelqu'un d'autre qui prend la photo tout simplement, que vous êtes naïfs...)

ensuite on met tout ça à four très chaud 20 min environ et ça donne une plat tout terminé prêt à être manger commme celui là :

les briques (si si ça fait plus lourd) à la viande (ou les bricks si on préfère)

2007-09-26T21:50:00.000+02:00

à venir un jour quand je n'aurai pas la flemme d'écrire

filet (très) mignon en croûte

2007-09-26T20:39:00.000+02:00

voyons voir...il faut un minimum d'ingrédients pour commencer :

un filet mignon (ça aide)

deux ronds de pâte feuilletée (parce que bon on va pas s'embeter à faire ça alors qu'on trouve ça tout pret dans le commerce...)

1 à 2 échalotes

des petits lardons alumettes (oui parce qu'en fait je préfère les lardons allumettes)

des champignons.

1 oeuf

On fait revenir les échalotes émincées avec les lardons et on ajoute les champignons. Quand tout est cuit, on réserve.

On fait ensuite colorer la viande sur toutes les faces et on laisse mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes.
On déroule la pâte et on y pose la viande prélablement tartinée de moutarde dessus, et le mélange échalote-champi-lardons sans grignoter tous les lardons au passage.
On pose le deuxième rond de pâte feuilletée sur le premier, on découpe en rectangle autour du filet mignon et on soude les bords avec du blanc d'oeuf.
On fait un joli atelier déco avec les chutes de pâtes (oui alors si comme moi vous êtes super doués en déco, contentez vous de faire des feuilles...c'est tout simple et ça aura le même goût que si vous tentez de reproduire un...[ajoutez le nom de votre sculpteur en pâte feuilletée préférée).

on badigeonne le tout avec un jaune d'oeuf afin de donner une belle couleur dorée à la croute.
Il ne reste plus qu'à mettre tout ça à cuire au four 25 minutes (thermostat 6/7).

PS : long à faire en semaine quand on se décide au dernier moment...

galette de pomme de terre au coulommier

2007-09-04T20:34:00.000+02:00

(oui bon j'avais un stock de coulommier et alors...??? )

alors les ingrédients :

- 800 g de pommes de terre

- 150 g de coulommiers

- 50 g de beurre

- 1 oignon

- 2 oeufs entiers

-du persil

- un peu de chapelure

j'ai commencé par éplucher et couper mes pommes de terre pour les faire cuire au cuit vapeur...comptez une bonne demi heure de cuisson

pendant ce temps émincer et faites revenir l'oignon.

Quand vos pommes de terre sont cuites, écrasez les à la fourchette et rajoutez dans votre mélange le fromage coupé en morceau, les oeuf battus en omelette et les oignons cuits.

mettez tout ça dans un plat à tarte beurré, saupoudrez d'un peu de chapelure et faites griller au four sous le grill...

Bon le truc c'est qu'ensuite ça donne un repas très sympa mais pas très beau au niveau présentation quand on veut tenter de faire des parts.

A retenter dans des petits ramequins indivduels, ce sera plus joli.

servir avec une bonne petite salade...

du coulomier pas né...

2007-09-04T20:13:00.000+02:00

(qué humour je m'épapate)

Voilà qu'il me vient l'idée saugrenue mais pas forcément idiote de faire du fromage pané...

et j'avais du coulommier et du pané...ça tombait bien dis donc...

Donc ingrédients :

du coulommier

des oeufs

de la chapelure
sel poivre

ensuite la préparation est ultra de chez ultra simple...

on prend un morceau de fromage, on le plonge dans l'oeuf préalablement battu salé et poivré puis dans la chapelure puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure...

et on faire revenir dans une poele huilée...

(bon les miens sont légèrement trop dorés...mais dans une petite salade c'est miam !!)

la meilleure façon...

2007-08-26T18:18:00.000+02:00

...d'faire cuire des poivrons !!
du moins à ma connaissance...

je ne m'en lasse pas (pas encore)

pour ça, il vous faut :

- des poivrons rouges

- un coin de nature

-un copain qui allume le feu (un pygmé à poil drus de préférence qui j'embrasse tout bien tout fort)

-des autres copains pour délirer sur la tronche de celui qui allume le feu

- une nana qui veut des poivrons bien cuits et qui place toute sa confiance en celui qui allume le feu

- du bois vert (très très accessoire sauf si vous commencez le feu très tôt dans l'après midi et que vous aimez perdre du temps)

-du bois sec (ça, ça aide bien)

- des canettes au frais pour patienter tant le feu n'est pas allumé...

- les journaux de la semaine !

voilà avec tout ça normalement, on arrive à un chouette résultat de barbecue en pleine nature.

terrine de saumon

2007-08-23T21:05:00.000+02:00

On va plutôt parler d'essais de terrine...

en glanant à droite à gauche, j'ai trouvé une recette assez simple qui ne demande qu'à être améliorée.

il faut :

600 g de saumon (type pavé de saumons)

3 blancs d'oeufs

30 cl de crême fraîche

ça c'était la recette de base...à laquelle j'ai rajouté le jus d'un citron vert et du persil (l'idéal aurait été de la ciboulette ou mieux de l'aneth !!)

On mixe tout ça...Et j'ai placé le résultat dans des petits ramequins individuels pour une cuisson au bain marie.

une bonne demie heure de cuisson (peut être un peu plus si on place les ingrédients dans un grand moule)

à manger froid sur des tartines grillées...